山本ゆりのささみレシピ2026最新｜カリカリスティックと人気サラダの作り方を徹底解説
山本ゆりさんのささみレシピを探しているなら、まずチェックしたいのが、フライパンで作る「カリカリささみスティック」と、野菜をたっぷり食べられる2種類のサラダです。どちらも山本ゆりさんの公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」で紹介されたレシピで、普段の夕食からお弁当のおかずまで幅広く活用できます。
2026年10月時点で参考にしたいのは、2019年4月27日公開のカリカリささみスティック、2025年7月17日公開のブロッコリーとオクラのだしサラダ、2018年11月19日公開のもやしと水菜の和風マヨドレサラダです。この記事では、材料と作り方、味付けのポイント、フライパン調理のコツ、ささみを柔らかく仕上げる方法まで、実際の公開レシピに沿って整理します。
【公式ブログで確認】山本ゆりのささみレシピはどれがおすすめ？
山本ゆりさんのレシピの特徴は、特別な調味料や複雑な工程に頼らず、身近な食材で作りやすい料理を提案していることです。ささみ料理でも、パン粉を使って食感を楽しむ主菜と、野菜を組み合わせた副菜という異なる方向から、日々の献立に取り入れられるメニューがそろっています。
2026年に検索する際は、検索結果に表示される「最新」という表現だけでなく、レシピの公開日も確認しておきたいところです。今回紹介する3品は、いずれも公式ブログに掲載された過去のレシピであり、2026年に新規公開されたささみレシピという意味での最新作ではありません。
1. カリカリささみスティック＊マヨマスタードソース添え
2019年4月27日公開
外側のカリカリ感と、甘みのあるマヨマスタードソースが魅力。肉料理をしっかり食べたい日や、お弁当のおかずを用意したいときに向いています。
2. ブロッコリーとオクラとささみのだしサラダ
2025年7月17日公開
和風だしとしょうゆ、ごま油を組み合わせた副菜。ブロッコリーにオクラの粘りが絡み、野菜とたんぱく質を一緒に食べられます。
3. もやしとささみと水菜の和風マヨドレサラダ
2018年11月19日公開
もやしのシャキシャキ感と水菜のさっぱりした風味に、しょうゆと酢を加えたマヨネーズドレッシングを合わせます。
3品の公開日と特徴は、山本ゆりさんの公式ブログに掲載された記事に基づいています。まずは食べたい料理から選び、主菜にはスティック、副菜にはどちらかのサラダを組み合わせると、献立を組み立てやすくなります。
【作り方を詳しく紹介】カリカリささみスティックとマヨマスタードソース
山本ゆりさんのささみレシピのなかでも、食感と味付けの両方を楽しみたい人におすすめなのが、2019年4月27日公開の「カリカリささみスティック＊マヨマスタードソース添え」です。
公式ブログでは、ささみに下味をつけ、小麦粉と水を合わせた衣を経てパン粉をまぶし、少量の油で揚げ焼きにする方法が紹介されています。たっぷりの油で揚げる料理よりも取り組みやすく、家庭のフライパンで作れるのが特徴です。
材料（作りやすい量・4本分）
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マヨネーズ
大さじ3
砂糖
大さじ1
ケチャップ
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
分量は公式ブログ掲載レシピを参考にした目安です。
作り方
ささみの筋を取り、砂糖、しょうゆ、酒、塩、こしょうを合わせた調味料に5〜10分ほど漬けます。短時間でも、肉に味をなじませてから衣をつけるのがポイントです。
小麦粉と水を各大さじ3〜4、サラダ油小さじ1を混ぜます。ささみを衣にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶします。
フライパンに油を約5mmの深さまで入れ、中火で熱します。ささみを並べ、焼き色がつくまでむやみに動かさず、片面がこんがりしたら裏返して反対側も焼きます。
両面に焼き色がついたら取り出し、油を切ります。公式レシピでは余熱で火を通す方法も紹介されていますが、鶏肉は中心まで十分に加熱することが大前提です。
マヨネーズ、砂糖、ケチャップ、粒マスタードを混ぜ合わせ、スティックに添えれば完成です。辛みを抑えたい場合は粒マスタードを省いても作れます。
味付けのポイントは「下味」と「ソース」の二段構成
このレシピの特徴は、ソースだけに味を頼らず、ささみ自体にも下味をつけていることです。ソースをつけずに食べても味を感じやすく、マヨネーズが苦手な人がいる家庭でも取り分けやすい構成になっています。
マヨマスタードソースは、マヨネーズのコク、砂糖の甘み、ケチャップの酸味、粒マスタードの風味を組み合わせたものです。ソースを多くつければ濃厚に、少なめにすれば衣の香ばしさを楽しめます。
なお、公式ブログには別レシピとして、片栗粉とパン粉を使う「クリスピーささみスティック」も掲載されています。こちらは2013年10月18日公開で、ごま油やにんにく、しょうがを使った下味が特徴です。似た名前でも衣や味付けが異なるため、作る際はレシピを混同しないようにしましょう。
【サラダレシピ2品を比較】だし味と和風マヨ味、どちらを選ぶ？
ささみは、揚げ焼きだけでなく、野菜と組み合わせることで副菜にも使えます。山本ゆりさんの公式ブログに掲載された2品は、同じささみを使いながら、調味料と野菜の組み合わせによって異なる味わいに仕上がります。
1. ブロッコリーとオクラとささみのだしサラダ
山本ゆりさんの2025年7月17日公開の記事で紹介されたレシピです。ブロッコリーとオクラを組み合わせ、和風だしのうま味を生かして仕上げます。公式ブログでは、購入したサラダを参考に、枝豆を加えてアレンジした経緯も紹介されています。
材料（たっぷり2人分）
- ブロッコリー：1/2株（約120g）
- オクラ：1袋
- ささみ：約1本（50g）
- 酒：大さじ1
- 冷凍枝豆：好みで適量
- 顆粒和風だしの素：小さじ1/2
- 砂糖、ごま油：各小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 白いりごま：適量
作り方
おいしさの決め手は、オクラの粘りとだしのうま味です。ブロッコリーに調味料が絡みやすく、単に野菜をゆでて盛り付けるだけのサラダとは異なる一体感が生まれます。
オクラの食感が苦手なら、無理に入れず、公式ブログでも提案されているように長芋など好みの食材へ変更する方法もあります。ささみをツナや鶏むね肉に替えるアレンジも可能です。
2. もやしとささみと水菜の和風マヨドレサラダ
2018年11月19日公開のレシピは、もやし、水菜、ささみを、マヨネーズをベースにしたドレッシングでまとめる一品です。マヨネーズにしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを加えるため、コクがありながらも後味に酸味と香りが残ります。
材料（2人分の目安）
- ささみ：大きめ1本、または小さめ2本
- 酒：大さじ1程度
- 塩またはめんつゆ：少々
- もやし：1/2袋
- 水菜：食べやすい量
- ブロッコリー：好みで適量
- マヨネーズ：大さじ2
- 砂糖、しょうゆ、酢：各小さじ1程度
- おろししょうが：チューブで約1cm
- 黒いりごま：好みで適量
作り方
このレシピで特に気をつけたいのが、もやしの水気です。水分が残っているとドレッシングが薄まり、味がぼやけやすくなります。もやしをしっかり絞り、ドレッシングは食べる直前にかけるのがポイントです。
レタスやアボカドなど、別の野菜にドレッシングを使いたい場合は、水や牛乳を少量加えて伸ばす方法も公式ブログで紹介されています。
【フライパン調理のコツ】ささみを柔らかくする方法と筋取り
ささみは脂肪が少ないため、加熱しすぎると水分が失われ、パサつきやすい部位です。山本ゆりさんのレシピをおいしく仕上げるには、調味料の配合だけでなく、下処理と火加減にも気を配る必要があります。
ささみを柔らかく仕上げる4つのポイント
1. 筋を取り、厚みをそろえる
白い筋は、筋の端を包丁やキッチンばさみで切り離して取り除きます。厚い部分は軽く開いて厚みを均一にすると、火の通りをそろえやすくなります。
2. 下味をつけてから調理する
カリカリささみスティックでは、しょうゆ、酒、砂糖などで5〜10分ほど漬け込みます。短時間でも味がなじみやすく、衣をつける前の準備を効率よく進められます。
3. フライパンでは焼き色を見て裏返す
衣をつけたささみは、中火で表面を香ばしく焼きます。頻繁に動かすと衣がはがれやすいため、焼き色がつくまでは触りすぎないことが大切です。
4. 加熱後は少し休ませる
公式のスティックレシピでは、取り出したあとに余熱で火を通す方法が紹介されています。ただし、余熱だけで生焼けを防げるとは限りません。安全な加熱を確認したうえで休ませることが重要です。
筋取りが苦手なら、無理に引っ張らない
ささみの筋取りは、料理初心者がつまずきやすい作業のひとつです。筋をフォークで挟んで引き抜く方法もありますが、肉が崩れてしまう場合は、キッチンばさみで筋の付け根を切り離す方法が扱いやすくなります。
筋を取り除くと口当たりがよくなり、スティック状に切ったときも食べやすくなります。一方、細かく裂いて使うサラダでは、筋を取り除くタイミングを加熱後にしても構いません。公式ブログのサラダレシピでも、加熱後にささみを裂いて筋を取る手順が紹介されています。
フライパンで失敗しやすいポイント
- 衣がはがれる： ささみの表面の水分が多すぎないようにし、パン粉をしっかり押さえてつける。
- 外側だけ焦げる： 火が強すぎる可能性があるため、中火を基本に火加減を調整する。
- 中がパサつく： 肉の厚みをそろえ、必要以上に加熱し続けない。
- カリカリにならない： 衣の量や油の温度を見直し、焼き色がつく前に何度も動かさない。
こうしたポイントは、ささみを使うフライパンレシピ全般にも応用できます。
【お弁当にもおすすめ】簡単時短レシピを毎日の献立に活用する方法
山本ゆりさんのささみレシピは、夕食だけでなくお弁当のおかずを考えるときにも役立ちます。特にカリカリささみスティックは、細長い形状で詰めやすく、マヨマスタードソースを別容器に入れれば食べる直前に味を調整できます。
公式ブログの2013年公開「クリスピーささみスティック」でも、冷めても柔らかい仕上がりでお弁当に向いていると紹介されています。ただし、衣のカリカリ感は時間がたつと落ちやすいため、作りたてと同じ食感が保たれるとは限りません。
献立の組み合わせ例
揚げ焼きスティック弁当
主菜にカリカリささみスティックを入れ、ブロッコリーやミニトマト、卵焼きなどを組み合わせます。ソースは別添えにすると衣が湿りにくくなります。
野菜をしっかり食べたい日の献立
ブロッコリーとオクラのだしサラダを副菜にして、ご飯と汁物を添えます。主菜を別に用意する場合は、ささみの量を調整してもよいでしょう。
忙しい日の簡単時短献立
もやしと水菜の和風マヨドレサラダを作り、焼き魚や豆腐料理と組み合わせます。野菜の下ごしらえを先に済ませておくと、食事の準備を進めやすくなります。
作り置きするなら、味付けと保存方法を分けて考える
サラダは、野菜の下ゆでやささみの加熱までを先に済ませ、ドレッシングを食べる直前に合わせる方法が便利です。特にもやしは水分が出やすいため、調理後にしっかり水気を切ることが大切です。
一方、揚げ焼きのスティックは、時間がたつと衣の食感が変わります。お弁当に入れる場合は、十分に加熱したあと、清潔な場所で冷ましてから詰めましょう。温かいまま密閉すると蒸気がこもり、衣が湿る原因になります。
また、農林水産省や厚生労働省は、鶏肉による食中毒を防ぐため、中心部まで十分に加熱するよう呼びかけています。目安は中心温度75℃で1分間以上です。生の鶏肉を扱った包丁やまな板は、加熱済みの食品や生で食べる野菜にそのまま使わないようにしてください。
【プロの結論】山本ゆりのささみレシピは目的で選ぶのが正解
山本ゆりさんのささみレシピを選ぶ際は、単純に「簡単そう」「ヘルシーそう」という印象だけでなく、何を食べたいのか、どのくらい時間をかけられるのか、どんな食感を求めているのかを基準にすると失敗しにくくなります。
カリカリ食感と食べ応えを求める人
カリカリささみスティックがおすすめです。パン粉の衣とマヨマスタードソースで、淡泊なささみを満足感のあるおかずに仕上げられます。
野菜を一緒に食べたい人
ブロッコリーとオクラのだしサラダが向いています。だしのうま味を生かすため、マヨネーズを使わない味付けを選びたいときにも便利です。
コクのあるドレッシングが好きな人
もやしと水菜の和風マヨドレサラダがおすすめです。しょうゆと酢を組み合わせることで、マヨネーズのコクに変化をつけられます。
油を使わずに調理したい人
カリカリささみスティックは揚げ焼きに油を使うため、希望する調理方法とは異なります。その場合は、レンジで加熱するささみとサラダの組み合わせを選ぶほうが適しています。
注目したいのは、ささみを柔らかくする工夫と、味付けを組み立てる工夫が別々に存在することです。下味や加熱後の休ませ方は食感に関わり、マヨネーズ、粒マスタード、和風だし、酢などの組み合わせは料理全体の印象を変えます。
公式ブログの過去記事を活用する場合も、公開日とレシピの内容を確認し、自分の食卓に合うものを選ぶことが実用的です。
【ささみ山本ゆり】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：山本ゆりさんのささみレシピで、特におすすめなのはどれですか？
A1：食感を楽しみたいなら「カリカリささみスティック＊マヨマスタードソース添え」、野菜も一緒に食べたいなら「ブロッコリーとオクラとささみのだしサラダ」がおすすめです。食べたい料理や献立に合わせて選びましょう。
Q2：カリカリささみスティックはフライパンだけで作れますか？
A2：はい。公式ブログでは、フライパンに約5mmの深さまで油を入れ、衣をつけたささみを揚げ焼きにする方法が紹介されています。焼き色がつくまでは触りすぎず、両面を香ばしく仕上げるのがポイントです。
Q3：ささみを柔らかくするにはどうすればよいですか？
A3：下味をつけ、厚みをそろえ、必要以上に加熱しないことが基本です。筋を取り除くと食べやすくなります。加熱後に休ませる方法もありますが、鶏肉は安全な加熱を確認してから食べてください。
Q4：マヨマスタードソースは子ども向けにアレンジできますか？
A4：粒マスタードを抜く方法が手軽です。公式レシピでも、子ども向けにはマスタードを省くアレンジが紹介されています。甘さは砂糖の量で調整できます。
Q5：山本ゆりさんのささみサラダは作り置きできますか？
A5：下ごしらえした材料を冷蔵保存し、食べる直前にドレッシングをかける方法が便利です。特にもやしは水分が出やすいため、水気をよく切り、清潔な容器で冷蔵保存して早めに食べ切りましょう。
Q6：2026年最新の山本ゆりさんのささみレシピはどこで探せますか？
A6：山本ゆりさんの公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」で、料理名や食材名から探す方法がおすすめです。今回紹介した3品は2018年、2019年、2025年に公開されたレシピです。2026年の新作を探す場合は、記事の公開日も確認してください。
まとめ：山本ゆりのささみレシピを失敗なく楽しむために
山本ゆりさんのささみレシピは、カリカリささみスティックのような食感を楽しむおかずから、ブロッコリーとオクラのだしサラダ、もやしと水菜の和風マヨドレサラダまで、用途に合わせて選べるのが魅力です。
フライパンで手軽に主菜を作りたい日はスティック、野菜を組み合わせた副菜を用意したい日はサラダというように使い分ければ、同じささみでも献立の幅が広がります。
調理の際は、筋取りや下味、火加減を意識し、鶏肉の中心まで十分に加熱することを忘れずに。まずは材料がそろいやすい一品から試し、好みの味付けや野菜の組み合わせを見つけてみてください。 （出典: ささみ 山本 ゆり（Yahoo!ニュース））
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