ピーマン玉ねぎレシピ決定版！簡単炒め物から主菜・副菜・作り置きまで徹底解説

ピーマンと玉ねぎが冷蔵庫に余っているとき、手軽に作れて家族にも喜ばれる料理を知っておくと便利です。2つの野菜は炒め物、電子レンジを使った副菜、豚肉や卵を合わせた主菜など幅広い料理に使えます。しょうゆやめんつゆ、ポン酢といった身近な調味料で味を変えられるため、毎日の献立にも取り入れやすい組み合わせです。

この記事では、2026年の毎日の食卓で活用しやすいピーマンと玉ねぎの簡単レシピを紹介します。調理時間を短縮する切り方、子ども向けの味付け、大量消費のアイデア、作り置きやお弁当に使う際の保存方法まで整理しました。家にある食材を生かしながら、無理なくレパートリーを増やしていきましょう。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 簡単な炒め物：ピーマンと玉ねぎは切り方と炒める順番を工夫すると、短時間でも食感よく仕上がる。
• 主菜・副菜の使い分け：豚肉や卵を加えればボリュームのある主菜に、ツナやポン酢を活用すれば手軽な副菜になる。
• 作り置きとお弁当：清潔な容器で冷蔵し、早めに食べ切ることが基本。お弁当には十分に冷ましてから詰める。

【まずはここから】ピーマンと玉ねぎの簡単レシピ！基本の炒め物

ピーマンと玉ねぎを使った料理で、最初に覚えたいのがシンプルな炒め物です。特別な材料を用意する必要がなく、しょうゆを中心に味付けすれば、ご飯のおかずにも作り置きにも応用できます。

1．ピーマンと玉ねぎの甘辛しょうゆ炒め

調理時間の目安：約10分／2人分

玉ねぎの甘みとピーマンのほどよい苦みを生かした、毎日の献立に使いやすい一品です。

材料

• ピーマン：3個
• 玉ねぎ：1/2個
• サラダ油：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 白いりごま：適量（お好みで）

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、5〜7mm幅の細切りにする。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
4. 玉ねぎが少し透き通ったらピーマンを加え、好みの食感になるまで炒める。
5. 酒、みりん、しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで全体を炒め合わせる。
6. 器に盛り、好みで白いりごまを振る。

おいしく作るコツ：玉ねぎは先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えます。シャキッとした食感を残したい場合は、ピーマンを炒めすぎないことがポイントです。反対に、ピーマンの苦みが気になる場合は、少し長めに加熱すると食べやすくなります。

2．ピーマンと玉ねぎのポン酢炒め

さっぱりした副菜を用意したい日は、ポン酢を使った炒め物がおすすめです。油で炒めた野菜に酸味が加わり、甘辛しょうゆ味とは異なる軽やかな味わいになります。

材料（2人分）

• ピーマン：3個
• 玉ねぎ：1/2個
• ごま油：小さじ1
• ポン酢しょうゆ：大さじ1と1/2
• 白いりごま：適量

作り方は、細切りにした玉ねぎとピーマンをごま油で炒め、火が通ったらポン酢しょうゆを加えて手早く混ぜるだけです。仕上げに白いりごまを振れば完成します。

ポン酢は加熱すると酸味の感じ方が変わるため、さっぱり感を残したい場合は最後に加えましょう。商品によって塩分や酸味が異なるので、最初は少なめに入れて味を調整すると失敗しにくくなります。

3．ピーマンと玉ねぎのめんつゆ炒め

味付けを簡単に済ませたいなら、めんつゆも便利です。しょうゆ、だし、甘みが組み合わさっているため、複数の調味料を計量する手間を省けます。

ピーマン3個と玉ねぎ1/2個を炒め、2倍濃縮のめんつゆ大さじ1〜1と1/2を加えて全体になじませます。濃縮倍率や商品の塩分によって仕上がりが変わるため、少量から加えて調整してください。

かつお節を加えれば和風の副菜に、七味唐辛子を少量振れば大人向けのおつまみにもなります。忙しい日のピーマン玉ねぎ簡単レシピとして、覚えておきたい味付けです。

【人気の組み合わせを比較】ピーマンと玉ねぎのおすすめレシピ4選

同じ野菜でも、合わせる食材によって料理の役割が変わります。主菜を作りたい日は豚肉や卵、調理の手間を減らしたい日はツナ、さっぱりした副菜が欲しい日はポン酢を選ぶと、献立を組み立てやすくなります。

レシピの調理時間は、野菜を切る時間や火力、使用する器具によって変わります。例えば、味の素パークにはピーマン、玉ねぎ、豚肉を組み合わせた約10分の炒め物レシピも掲載されています。こうした組み合わせは、短時間で野菜と肉を一緒に調理したいときの参考になります。

ここからは、それぞれの食材の特徴を生かした具体的な作り方を紹介します。

【しっかり食べたい日に】豚肉・卵を合わせたピーマン玉ねぎレシピ

4．ピーマンと玉ねぎの豚こまスタミナ炒め

調理時間の目安：約15分／2人分

豚こま肉を加えると、野菜だけの炒め物より食べ応えが増します。玉ねぎの甘みと豚肉のうまみが合わさり、ご飯のおかずとして使いやすいレシピです。

材料

• 豚こま切れ肉：200g
• ピーマン：3個
• 玉ねぎ：1/2個
• サラダ油：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• こしょう：少々

作り方

1. ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。豚肉が大きければ食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を広げて炒める。
3. 豚肉に十分に火が通ったら玉ねぎを加える。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたらピーマンを加えて炒める。
5. しょうゆ、みりん、オイスターソース、こしょうを加え、全体に味をなじませる。

アレンジのポイント：にんにくやしょうがを少量加えると、香りのあるスタミナ炒めに仕上がります。辛みを加えたい場合は、豆板醤を少し使うのも一案です。オイスターソースがない場合は、しょうゆとみりんを基本に調整すれば作れます。

肉を加熱するときは、表面の色だけで判断せず、中心まで十分に火を通してください。また、生の豚肉を扱った包丁やまな板は、野菜や調理済みの食品にそのまま使わず、洗浄してから使用しましょう。

5．ピーマンと玉ねぎのふんわり卵炒め

調理時間の目安：約10〜12分／2人分

卵を加えれば、朝食にも夕食にも使える手軽な一品になります。ピーマンの緑色と卵の黄色が映え、野菜を食べ慣れていない子どもにも取り入れやすい組み合わせです。

材料

• ピーマン：2個
• 玉ねぎ：1/2個
• 卵：2個
• サラダ油：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1
• 塩・こしょう：各少々

作り方

1. ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。
2. フライパンに油の半量を熱し、溶き卵を流し入れる。
3. 卵が半熟状になったら、いったん皿に取り出す。
4. 残りの油で玉ねぎを炒め、少ししんなりしたらピーマンを加える。
5. 野菜に火が通ったら卵を戻し、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。

卵を最初に炒めて取り出しておくと、仕上げに加えたときにふんわりした食感を残しやすくなります。ボリュームを増やしたい場合は、豚こま肉やハムを追加してもよく合います。

【火を使わず手軽に】ツナ・レンジを活用した副菜レシピ

6．ピーマンと玉ねぎのツナめんつゆ蒸し

調理時間の目安：約8分／2人分

ピーマンと玉ねぎを大量に使いたいときや、コンロがふさがっているときに便利なのが電子レンジを使ったレシピです。ツナを合わせることで、野菜にうまみが加わります。

材料

• ピーマン：3個
• 玉ねぎ：1/2個
• ツナ缶：1缶（70g程度）
• 2倍濃縮めんつゆ：大さじ1と1/2〜2
• ごま油：小さじ1

作り方

1. ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 耐熱容器に野菜、油を軽く切ったツナ、めんつゆを入れて混ぜる。
3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約4分加熱する。
4. いったん取り出して混ぜ、野菜の硬さを確認する。
5. 必要に応じて1〜2分ずつ追加加熱し、ごま油を混ぜて仕上げる。

電子レンジの加熱時間は、野菜の量や容器の形状によって変わります。加熱ムラを防ぐため途中で混ぜ、熱が十分に通っていない部分があれば追加加熱してください。容器を取り出す際は蒸気によるやけどにも注意が必要です。

ツナの代わりに、かつお節や白ごまを使ってもおいしく仕上がります。めんつゆをポン酢に変えれば、酸味のあるさっぱりした副菜になります。

7．ピーマンと玉ねぎのレンジポン酢和え

調理時間の目安：約7分／2人分

より軽い味付けにしたい場合は、油を控えめにしたポン酢和えがおすすめです。ピーマン2個、玉ねぎ1/2個を細切りにして耐熱容器に入れ、少量の水を振ってラップをかけます。600Wで約3〜4分加熱し、火の通りを確認して必要なら追加加熱してください。

粗熱が取れたら水分を軽く切り、ポン酢しょうゆ大さじ1〜1と1/2で和えます。仕上げにかつお節を加えると、シンプルな材料でもうまみのある副菜になります。

水分が多く残ると味が薄まりやすいため、和える前に余分な水分を切るのがコツです。加熱直後は容器も中身も熱くなっているので、やけどに注意しながら作業しましょう。

【大量消費・作り置き・お弁当】失敗しない保存と味付けのコツ

ピーマンと玉ねぎを大量消費するには？

ピーマンや玉ねぎが多く余っている場合は、1品にまとめて使い切ろうとするより、調理方法と味付けを変えて複数の料理に分けるのがおすすめです。

• 炒め物：細切りにした野菜をまとめて炒め、しょうゆ味とポン酢味に分ける。
• 主菜：豚こま肉やひき肉を加え、野菜をしっかり食べられるおかずにする。
• 副菜：ツナやかつお節を合わせ、めんつゆやポン酢で簡単に味付けする。
• 朝食用：卵と合わせて炒め、パンにもご飯にも合うおかずにする。

玉ねぎを薄切りにすると火が通りやすくなり、ピーマンは細切りにすると短時間で炒められます。作業を始める前にまとめて切っておけば、調理のたびに包丁を使う手間も減らせます。ただし、切った野菜を使い切れない場合は、清潔な容器に入れて冷蔵し、長時間室温に放置しないようにしましょう。

子ども向けにアレンジする方法

ピーマンの苦みや玉ねぎの食感が苦手な子どもには、細切りにして玉ねぎを先に炒め、全体がやわらかくなるまで加熱する方法が向いています。甘みのある玉ねぎと合わせることで、ピーマンだけを調理する場合とは違った味わいになります。

• 甘辛味：しょうゆとみりんを使い、子どもが食べやすい味に調整する。
• 卵入り：卵と一緒に炒め、野菜の食感や味を全体になじませる。
• ツナ入り：ツナのうまみを生かし、調味料を入れすぎないようにする。
• ケチャップ味：炒めた野菜にケチャップを加え、洋風のおかずに仕上げる。

苦みの感じ方には個人差があります。最初は少量から試し、子どもの好みに合わせて切り方や加熱時間を調整してください。苦みを完全になくすことを目指すより、食べやすい食感や好きな味付けを見つけることが大切です。

ピーマンと玉ねぎの味付けアレンジ早見表

• 和風：めんつゆ、しょうゆ、かつお節。ご飯に合う日常のおかず向き。
• さっぱり：ポン酢、ごま。油っぽい主菜と組み合わせる副菜向き。
• 中華風：オイスターソース、ごま油。豚肉やひき肉との炒め物向き。
• 洋風：ケチャップ、コンソメ、黒こしょう。卵やソーセージとの組み合わせ向き。
• ピリ辛：豆板醤、ラー油。大人向けの炒め物やおつまみ向き。

味付けを変えるときは、最初から複数の調味料を多く入れず、少量ずつ加えて味を確認するのが基本です。めんつゆやオイスターソースは塩分があるため、しょうゆや塩を追加する前に味見をすると、濃くなりすぎるのを防げます。

作り置きは冷蔵2〜3日を目安に、状態を見ながら早めに食べ切る

ピーマンと玉ねぎの炒め物は、作り置きのおかずとしても活用できます。家庭で調理した野菜のおかずは、清潔な箸やスプーンで取り分け、清潔な保存容器に入れて冷蔵しましょう。保存期間は材料、加熱状態、調理環境、冷蔵庫の温度によって変わるため、冷蔵2〜3日を実用上の目安とし、できるだけ早めに食べ切ることをおすすめします。この日数は、すべての料理に当てはまる安全保証ではありません。

厚生労働省の家庭向け食中毒予防情報では、冷蔵庫を10℃以下に保つこと、調理した食品を室温に長時間放置しないこと、残った食品を清潔な容器に保存して十分に再加熱することなどが案内されています。

作り置きする場合は、次の点を意識してください。

• 調理後は清潔な浅い容器などに小分けし、粗熱を取って速やかに冷蔵する。
• 保存容器から取り分ける際は、清潔な箸やスプーンを使う。
• 食べる分だけ取り出し、再加熱する場合は中心まで十分に温める。
• 異臭や変色などの異常がある場合は食べない。見た目やにおいに異常がなくても、安全が保証されるわけではない。

お弁当に入れるときは水分と温度管理に注意

ピーマンと玉ねぎのおかずをお弁当に使うなら、汁気が少なくなるまで炒めたものが扱いやすいでしょう。ポン酢やめんつゆで味付けした場合も、余分な水分を飛ばしてから詰めると、ほかのおかずに汁が移りにくくなります。

農林水産省のお弁当づくりに関する食中毒予防情報では、作り置きのおかずを弁当に使う場合、詰める直前に十分に再加熱すること、温かいまま詰めずに冷ましてからふたをすること、長時間持ち歩く場合は保冷剤や保冷バッグを活用することが勧められています。

特に気温が高い時期は、常温での長時間保存を避け、温度管理を徹底してください。卵や豚肉を使った料理も、十分な加熱と適切な保管が欠かせません。

【ピーマン玉ねぎレシピ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ピーマンと玉ねぎだけで簡単に作れるレシピはありますか？
A1：甘辛しょうゆ炒め、めんつゆ炒め、ポン酢炒めがおすすめです。ピーマン3個と玉ねぎ1/2個を炒め、好みの調味料で味付けするだけで、手軽な副菜になります。

Q2：ピーマンと玉ねぎに合う肉は何ですか？
A2：豚こま肉や豚ひき肉が使いやすい組み合わせです。豚こま肉なら野菜と一緒に炒めるだけで主菜になり、ひき肉なら野菜を細かく切って炒め合わせると、丼の具にも応用できます。肉は中心まで十分に加熱してください。

Q3：ピーマンと玉ねぎは電子レンジだけでも調理できますか？
A3：はい。細切りにした野菜とツナ、めんつゆを耐熱容器に入れ、ラップをかけて加熱すれば簡単な副菜が作れます。600Wで約4分を目安に、途中で混ぜて火の通りを確認し、必要に応じて追加加熱してください。

Q4：ピーマンと玉ねぎの作り置きは何日保存できますか？
A4：家庭で作った炒め物は冷蔵2〜3日を目安に早めに食べ切る方法が実用的ですが、すべての料理に共通する安全な保存期限ではありません。清潔な容器で速やかに冷蔵し、保存状態に不安がある場合は食べないでください。

Q5：ピーマンと玉ねぎを子どもが食べやすくするには？
A5：ピーマンを細切りにし、玉ねぎと一緒にやわらかくなるまで加熱する方法がおすすめです。卵やツナを加えたり、ケチャップで味付けしたりすると、味や食感を調整しやすくなります。

Q6：お弁当のおかずにするなら、どのレシピが向いていますか？
A6：汁気をしっかり飛ばした甘辛しょうゆ炒めや豚肉の炒め物が使いやすいでしょう。作り置きしたものは詰める直前に十分に再加熱し、しっかり冷ましてから清潔なお弁当箱に詰めてください。保冷剤などを使い、適切な温度管理を心がけることも大切です。

まとめ：ピーマンと玉ねぎは切り方と味付けで毎日の献立に活用できる

ピーマンと玉ねぎは、基本のしょうゆ炒めから豚肉のスタミナ炒め、ふんわり卵炒め、ツナのレンジ蒸しまで、幅広い料理に使える組み合わせです。手間を減らしたい日はめんつゆ、さっぱり仕上げたい日はポン酢、ボリュームを出したい日は豚肉や卵というように、目的に合わせて材料と味付けを選ぶと、献立が組み立てやすくなります。

調理のコツは、玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出すこと、ピーマンの食感に合わせて加熱時間を調整すること、調味料を少量ずつ加えることです。大量消費したいときも、炒め物、レンジ副菜、肉や卵を使った主菜に分ければ、飽きずに食べ進められます。

作り置きやお弁当に利用する際は、保存期間だけに頼らず、調理後の速やかな冷蔵、十分な再加熱、適切な温度管理を心がけましょう。まずは家にあるピーマンと玉ねぎで基本の炒め物を作り、次はツナや卵、豚肉を加えるなど、無理のない範囲でレパートリーを増やしてみてください。 （出典: ピーマン 玉ねぎ レシピ（Yahoo!ニュース））