豊前裏打会とは？麺の特徴・加盟店一覧、移転情報と評判を2026年最新で徹底解説

福岡のうどん文化を語るうえで欠かせない存在が、北九州市小倉南区の「津田屋官兵衛」から広がった職人集団、豊前裏打会（ぶぜんうらうちかい）です。半透明で細めの麺、弾力と滑らかな喉ごし、出汁の旨味、そして大きなごぼう天。一般的な博多うどんとも讃岐うどんとも異なる個性で、福岡県内を中心に全国へと活動の場を広げています。

2026年は、武膳の朝倉市甘木への移転、大地のうどん宗像店の移転、さらにホテルニューオータニ大阪「麺処NAKAJIMA」での提供開始と、見逃せない動きが続いています。一方、流派の原点である津田屋官兵衛は2025年3月末から一時休業中です。店舗の現状、名前の由来、麺の製法、加盟店の探し方まで、公式サイトや店舗の発表をもとに整理します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 豊前裏打会とは：津田屋官兵衛を源流とする、独自の麺づくりを追求するうどん職人の流派。
• 麺の特徴：温度管理と熟成を重ねた、半透明で細めの麺。しっかりした弾力と滑らかな喉ごしを両立する。
• 2026年の移転情報：武膳は朝倉市甘木へ、大地のうどん宗像店は宗像市武丸へ移転。
• 新たな展開：2026年9月1日から、ホテルニューオータニ大阪の麺処NAKAJIMAでも豊前裏打会のうどんを提供。
• 店舗選びの注意点：津田屋官兵衛は一時休業中。加盟店一覧への掲載と、実際の営業状況は分けて確認したい。

【豊前裏打会とは？】名前の由来と総本山・津田屋官兵衛の役割

豊前裏打会は、北九州市小倉南区の「津田屋官兵衛」を原点とするうどん職人の集まりです。一般的な飲食チェーンのように、同じ看板やメニューを全国一律で展開するだけの組織ではありません。共通する麺づくりの思想を受け継ぎながら、各店が独自のメニューや味づくりにも取り組んでいます。

名前に含まれる「豊前」は、北九州周辺とゆかりの深い旧国名。「裏打」は、うどんの本場として知られる讃岐を「表」と捉え、自分たちは本流の模倣ではなく、独自の道から麺を極めるという挑戦的な考え方に由来します。ホテルニューオータニの公式発表でも、讃岐が表なら自分たちは裏の存在として、独自の麺を追求する職人集団と紹介されています。

この名称が示すのは、単に珍しい製法を使うということではありません。既存のうどん文化を尊重しつつ、麺の太さ、熟成、喉ごし、つゆとの相性を研究し、自分たちなりの答えを追求する姿勢です。

津田屋官兵衛は現在も営業している？

津田屋官兵衛は、豊前裏打会の源流であり、麺づくりの基礎を築いた店です。ただし、津田屋官兵衛の公式発表によると、店主の体調不良と治療に専念する必要から、2025年3月末をもって一時休業に入りました。

豊前裏打会の公式サイトでも、津田屋官兵衛は休業中と案内されています。体調の回復後、新たな場所で開業する予定が示されているものの、2026年10月26日時点で、再開日を確定する公式発表は確認できません。

そのため、「総本山だから現在も通常営業している」と考えて訪問するのは避けたいところです。津田屋官兵衛の味を目当てにする場合は、再開に関する最新告知を確認し、営業中の加盟店を代わりに訪れる方法も検討しましょう。

【麺の特徴と製法】讃岐うどん・博多うどんとは何が違う？

豊前裏打会を特徴づけるのは、透明感のある細めの麺と、弾力を残しながらも滑らかに喉を通る独特の食感です。公式サイトでは、丹念に練った生地を小分けにし、高温と低温での熟成を繰り返す工程や、製麺後に麺を切り出してからさらに熟成させる製法が紹介されています。

小麦粉や塩水などの条件を温度管理された環境で調整することも特徴です。熟成を重ねることで、もちもち感だけを強調するのではなく、しこしことした弾力と、口に入れたときの滑らかな喉ごしを目指しています。ゆで上がった麺が半透明に見えることも、豊前裏打会らしさを感じさせるポイントです。

出汁にも独自のこだわり

麺だけでなく、つゆにも独自の考え方があります。豊前裏打会の公式説明によると、羅臼昆布、花かつお、さば節、ウルメいわし節などを組み合わせて出汁をつくります。返しは最低1週間寝かせたものを使い、醤油の風味を損なわないよう、沸騰させずに仕上げる工程も紹介されています。

冷たい麺のつけ汁には、大根おろしや生姜を添えて醤油の味を和らげ、温かい釜あげうどんなどではレモンやカボスの酸味を生かす工夫もあります。麺そのものの個性を楽しむだけでなく、食べ方によって味の印象が変わるのも魅力です。

讃岐うどん・博多うどんとの違いを比較

• 豊前裏打会：半透明で細めの麺。弾力と滑らかな喉ごしを両立させ、ざるうどんやぶっかけでも麺の食感を楽しめる。
• 讃岐うどん：比較的太めで、強いコシや噛み応えを前面に出すタイプが広く知られる。
• 博多うどん：柔らかめの麺を特徴とする店が多く、出汁と一緒に食べるやさしい口当たりが親しまれている。

もちろん、これらは地域ごとの一般的な傾向で、すべての店に当てはまるわけではありません。豊前裏打会の麺は、讃岐うどんの強いコシと博多うどんの柔らかさのどちらか一方に寄せるのではなく、弾力と喉ごしのバランスを重視するところに個性があります。

【2026年最新動向】武膳・大地のうどん・麺処NAKAJIMAの動きを整理

2026年の豊前裏打会で注目したいのは、既存店舗の移転と、ホテルレストランを通じた新たな展開です。豊前裏打会公式サイトの告知と各店舗・ホテルの公式発表を時系列で整理すると、次のようになります。

大地のうどん宗像店はどこへ移転した？

大地のうどん公式サイトは2026年5月9日、宗像店の移転を告知しました。旧店舗での営業を5月下旬に終了し、新店舗は宗像市武丸で6月上旬にオープンする予定と案内。地域の店舗情報を扱う号外NET宗像市・福津市・古賀市は、2026年6月10日の移転オープンを伝えています。

移転先の住所は福岡県宗像市武丸2328-1です。豊前裏打会公式サイトにも、この住所が掲載されています。旧店舗の住所を掲載した情報が検索結果に残っている場合があるため、訪問時は新住所を基準に確認するのが確実です。

大地のうどんは、注文を受けてから麺をゆで、天ぷらを揚げるスタイルを公式サイトで案内しています。移転後に初めて訪れる場合も、混雑する時間帯には提供まで余裕を持っておくとよいでしょう。

武膳パルコ店は朝倉市甘木へ移転

豊前裏打会公式サイトは2026年7月9日、「武膳パルコ店」が朝倉市甘木に移転したと告知しました。公式掲載の住所は福岡県朝倉市甘木1798-1です。

以前の店舗名に「パルコ店」が付いているため、福岡市中心部で営業していると考えてしまう人もいるかもしれません。しかし、2026年の店舗情報では朝倉市甘木が移転先です。訪問前には住所と営業状況を再確認しましょう。

ホテルニューオータニ大阪で豊前裏打会のうどんがスタート

2026年9月1日、ホテルニューオータニ大阪の「麺処NAKAJIMA」で、豊前裏打会のうどんの提供が始まりました。ホテルニューオータニの公式発表によると、2025年12月に始まった東京での取り組みに続く展開です。料理長が直接修業し、免許皆伝を受けた技術をホテルの料理に取り入れています。

同店では、豊前裏打会ならではの半透明で弾力のある細麺と、独自に調整した出汁を組み合わせています。ざるうどんや掛けうどんのほか、カレーざるうどん、鴨せいろうどん、きつねうどんなども案内されています。

ホテルニューオータニ大阪の公式レストランページでは、うどんの基本メニューは1,400円からと案内されています。別途サービス料が加算されるため、予算を決めて訪れる場合は、最新のメニューと料金を確認してください。2026年9月1日からは、秋の季節商品として松茸掻き揚げうどんも販売され、公式発表では11月中旬までの予定とされています。

この展開は、豊前裏打会が地域のうどん店にとどまらず、ホテルの料理人による修業や技術継承を通じて、異なる飲食業態へ広がっていることを示す動きです。

【豊前裏打会の加盟店一覧】2026年の公式掲載店を地域別に整理

豊前裏打会公式サイトの加盟店ページには、北九州・福岡を中心に、九州各地、東京、名古屋、岡山などの店舗情報が掲載されています。同一ブランドの支店を含め、約50件の店名・店舗情報が並ぶ規模です。

以下は公式掲載情報を地域別に整理した一覧です。加盟店ページは店舗情報の確認に役立ちますが、掲載内容だけで現在の営業や営業時間まで保証されるわけではありません。特に移転直後の店舗や、営業案内が十分に記載されていない店舗は、訪問前に最新情報を確認してください。

北九州市・京築・筑豊エリア

津田屋官兵衛（休業中）、うどんの小町、うどん屋麺之介、豊前國戸畑 とばた麺之介、うどん家久兵衛、麺屋満月、うどん満月、仁兵衛、めん天、麺こまち、官兵衛流 八虎、うどん一勝、うどん屋としはる、麺屋三新、豊前屋、麺チャンピオン、麺や長政、うどん真之介。

福岡市・福岡県内の店舗

大地のうどん本店、大地のうどん博多駅ちかてん、大地のうどん福岡東店、大地のうどん筑紫野店、大地のうどん久留米店、大地のうどん太宰府店、大地のうどん宗像店、大地のうどん東京馬場店、うどん和助、和助糸島店、萬田うどん、萬田うどん天神店、うどん兎屋、うどん高浜や、練り込みうどん権、白木商店、武膳。

九州各県の店舗

神宮屋勘助（宮崎県）、うどん陣（佐賀県鳥栖市）、うどん高浜や唐津店（佐賀県唐津市）、うどん豊前屋宇佐店（大分県）、うどん三薫三沐（鹿児島県霧島市）、うどん はな明かり（現行の掲載住所は三重県松阪市）、はな明かり久居店（三重県津市）。

九州外の店舗・新たな掲載店

饂飩酒場さるぅ（東京都新宿区）、うどん萬田次郎（東京都新宿区）、麺処NAKAJIMA（ホテルニューオータニ東京）、麺処NAKAJIMA（ホテルニューオータニ大阪）、是空（東京都文京区）、タカネコヤ（愛知県名古屋市）、細切りうどん いしば志（岡山県岡山市）、麺屋桜美（長崎県波佐見町）。

なお、豊前裏打会公式ページには、これらのほかに一部ブランドの重複掲載や、支店名・店舗情報の更新履歴が残っています。店舗の統廃合や名称変更、営業時間の変更が生じる可能性もあるため、一覧をそのまま営業中店舗の確定リストとして使うのではなく、個別の店舗情報と合わせて確認することが大切です。

【福岡市内の店舗と評判】初めてならどこで食べるべき？

福岡市内で豊前裏打会のうどんを味わいたい場合、まず候補になるのが大地のうどん、うどん和助、萬田うどん、うどん兎屋、うどん高浜やです。市内でも場所や得意なメニューが異なるため、移動のしやすさと食べたい一杯から選ぶと効率的です。

• 大地のうどん本店：福岡市西区上山門にある店舗。特大のごぼう天や、揚げたての天ぷらを目当てに訪れたい人に向いています。
• 大地のうどん博多駅ちかてん：博多駅前の朝日ビル地下2階。駅周辺で食事をしたい場合に候補になります。
• うどん和助：福岡市城南区鳥飼にある店舗。ごぼう天、みぞれ、肉汁釜揚げ、野菜天を組み合わせたぶっかけなどが公式サイトで紹介されています。
• 萬田うどん：福岡市中央区薬院の店舗。すだち豚しゃぶおろしぶっかけなど、具材や味の組み合わせを楽しみたい人に向いています。
• 萬田うどん天神店：天神のワン・フクオカ・ビル地下2階。天神エリアで探す場合に便利な候補です。
• うどん兎屋：福岡市南区野間にある店舗。南区周辺で食べたい人にとって選択肢になります。
• うどん高浜や：福岡市早良区田隈にある店舗。早良区方面で豊前裏打会のうどんを探す際に確認したい店です。

評判の中心は麺の喉ごしとごぼう天

豊前裏打会のうどんについて、特徴として挙げられるのは、半透明で細めの麺、弾力、滑らかな喉ごし、そしてごぼう天の存在感です。特に大地のうどんは、見た目にも大きなごぼう天を看板の一つとしており、麺と天ぷらの両方を楽しみたい人に選ばれています。

ただし、豊前裏打会の全店舗が同じメニュー、同じ盛り付け、同じ味というわけではありません。公式サイトでも、各店独自のメニューが存在することがうかがえます。麺や出汁の共通する方向性を楽しみながら、店ごとの工夫を比較するのも醍醐味です。

また、大地のうどんは注文後に麺をゆで、天ぷらを揚げるため、時間帯によっては提供まで時間がかかると公式サイトで案内しています。口コミや評判を見る際も、味の評価だけでなく、混雑、待ち時間、駐車場、立地などの条件を切り分けて考えると、自分に合った店舗を選びやすくなります。

【豊前裏打会の人気ランキング】公式順位はある？失敗しない選び方

豊前裏打会全体について、加盟店を横断した公式の人気ランキングが公表されているわけではありません。グルメサイトの順位は、集計時期や評価件数、対象となる店舗によって変動します。そのため、特定の店を「公式1位」と断定するより、食べたいメニューや訪問目的に応じて選ぶほうが実用的です。

初めて訪れるなら、次のような基準で候補を絞るとよいでしょう。

• ごぼう天を楽しみたい：大地のうどん。特大ごぼう天を看板とする店舗で、揚げたての天ぷらと麺の組み合わせを味わえます。
• 釜あげうどんを食べたい：うどん家久兵衛。公式加盟店ページでは、釜あげうどんやごぼうおろしぶっかけ、天釜うどんが紹介されています。
• ぶっかけの具材を楽しみたい：うどん屋麺之介や豊前國戸畑 とばた麺之介。公式ページでは、穴子、明太子、鶏の唐揚げなどを使ったぶっかけメニューが紹介されています。
• 福岡市中心部で食べたい：博多駅周辺なら大地のうどん博多駅ちかてん、天神なら萬田うどん天神店、薬院周辺なら萬田うどんが候補です。
• ホテルで味わいたい：ホテルニューオータニ大阪の麺処NAKAJIMA。豊前裏打会のうどんと、ホテルレストランならではの料理・サービスを組み合わせて楽しめます。

逆に、太くて強い噛み応えを最優先にする人や、柔らかい博多うどん特有の口当たりを求める人は、豊前裏打会の細めで滑らかな麺が想像と異なる可能性があります。まずはざるうどんやシンプルな掛けうどんで麺の食感を確かめ、その後にごぼう天やぶっかけなどへ広げると、流派の特徴を理解しやすくなります。

【プロの結論】豊前裏打会を知るなら、流派の原点と各店の個性を分けて見る

豊前裏打会を理解するうえで重要なのは、単なるうどんチェーンとして捉えないことです。津田屋官兵衛を源流とする麺づくりの思想があり、その技術を受け継ぎながら各店がメニューや提供方法を工夫してきました。半透明の細麺や独自の出汁は共通する魅力ですが、店ごとに違いがあるからこそ、食べ比べる楽しみが生まれます。

2026年の動向を見ると、武膳と大地のうどん宗像店の移転は、地域の利用者にとって実際の訪問先を見直す必要があるニュースです。一方、ホテルニューオータニ大阪での提供開始は、修業や免許皆伝という形で技術を継承し、うどん専門店以外の場所へ広げる新しい動きです。

また、流派の原点である津田屋官兵衛は一時休業中です。総本山という肩書きだけで現在の営業状況を判断せず、公式発表を確認することも大切です。店舗一覧、移転告知、各店のメニューを組み合わせて見ることで、豊前裏打会の現在地をより正確につかめます。

【豊前裏打会】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：豊前裏打会の本店・総本山はどこですか？
A1：源流となる店は、北九州市小倉南区の津田屋官兵衛です。ただし、2025年3月末から一時休業中で、2026年10月26日時点では再開日が確定していません。

Q2：豊前裏打会のうどんは、讃岐うどんと何が違いますか？
A2：豊前裏打会は、半透明で細めの麺と、弾力・滑らかな喉ごしの両立が特徴です。太めの麺と強い噛み応えが広く知られる讃岐うどんとは、食感の設計や麺の印象が異なります。

Q3：大地のうどん宗像店の移転先はどこですか？
A3：福岡県宗像市武丸2328-1です。店舗公式サイトは2026年5月に移転を告知し、豊前裏打会公式サイトにも新住所が掲載されています。

Q4：武膳はどこに移転しましたか？
A4：豊前裏打会公式サイトによると、武膳パルコ店は朝倉市甘木へ移転しました。公式掲載住所は福岡県朝倉市甘木1798-1です。

Q5：豊前裏打会の人気ランキングはありますか？
A5：加盟店全体を対象とする公式ランキングは確認できません。ごぼう天なら大地のうどん、釜あげうどんならうどん家久兵衛など、食べたいメニューやアクセスを基準に選ぶ方法がおすすめです。

Q6：ホテルニューオータニ大阪でも豊前裏打会のうどんを食べられますか？
A6：はい。2026年9月1日から、ホテルニューオータニ大阪の麺処NAKAJIMAで提供が始まりました。営業時間や料金、季節限定メニューは変更される可能性があるため、訪問前にホテルの公式レストラン情報を確認してください。

まとめ：2026年は移転情報と新たな展開に注目

豊前裏打会は、津田屋官兵衛を源流とし、独自の製法で生まれる半透明の細麺と滑らかな喉ごしを追求するうどん職人の流派です。讃岐うどんとも博多うどんとも異なる食感に加え、出汁やごぼう天、各店ならではのメニューが魅力となっています。

2026年は、大地のうどん宗像店の宗像市武丸への移転、武膳の朝倉市甘木への移転、ホテルニューオータニ大阪の麺処NAKAJIMAでの提供開始が主な動きです。一方、津田屋官兵衛は一時休業中で、再開時期は未定です。

初めて食べるなら、まずはアクセスしやすい加盟店でざるうどんやごぼう天うどんを試し、麺の弾力と喉ごしを確かめてみてください。そのうえで別の加盟店を訪れれば、同じ流派の中にもある店ごとの工夫や個性が見えてきます。移転情報と最新の営業案内を確認しながら、自分好みの一杯を探すことが、豊前裏打会を楽しむ最も確実な方法です。

主な参照情報：津田屋流 豊前裏打会公式サイト、津田屋官兵衛公式サイト、大地のうどん公式サイト、ホテルニューオータニ東京・大阪の公式発表。

（出典: 豊前 裏打 会（Yahoo!ニュース））