ゆで卵の人気レシピ決定版！簡単おかずからサラダ・作り置きまで徹底解説

ゆで卵は、そのまま食べるだけでなく、サラダや味付け卵、肉料理、お弁当のおかず、お酒に合う一品まで幅広く活用できる便利な食材です。すでにゆでてある卵を使えば、調理時間を短縮しながら、食卓にボリュームと彩りを加えられます。

2026年にゆで卵の人気レシピを探すなら、料理レシピサイトの特集を参考にしつつ、手元にある材料や食べる場面に合わせて選ぶのがおすすめです。デリッシュキッチンは52種類のアレンジを紹介し、macaroniはサラダからメイン料理まで25種類のおかずを掲載しています。キッコーマンのホームクッキングにも、味付け卵や肉料理、サラダなどのレシピがそろっています。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 簡単なおかず：ブロッコリーとゆで卵のサラダ、卵のマヨネーズ和え、味付け卵が手軽。
• 人気レシピの探し方：デリッシュキッチンの52選、macaroniの25選、キッコーマンの公式レシピを用途別に活用。
• 余った卵の使い道：甘辛煮やカレー、サンドイッチ、タルタルソースなどにアレンジ。保存時は衛生管理にも気を配る。

【まずは用途別】ゆで卵の人気レシピはこの選び方が近道

ゆで卵を使った料理は、卵を切って和えるだけの副菜から、肉と一緒に煮込むメイン料理までさまざまです。レシピを選ぶときは、調理にかけられる時間と、何人分を作りたいかを先に考えると迷いません。

• 手早く一品追加したい：ゆで卵のマヨネーズ和え、ブロッコリーサラダ、ごま和え。




• ご飯が進むおかずが欲しい：鶏肉とゆで卵の甘辛煮、豚バラ大根と卵の煮物。




• 味を変えて楽しみたい：めんつゆ味玉、カレー味玉、ピリ辛味玉。




• お弁当に入れたい：固ゆで卵、卵入りのポテトサラダ、しっかり加熱したスコッチエッグ。




• お酒のお供が欲しい：味付け卵、アンチョビ風味の卵、ラー油や黒こしょうを使ったピリ辛卵。




• たくさん余っている：卵サラダ、サンドイッチ、カレー、煮込み料理に分けて使う。

特に使いやすいのは、卵の味を生かす副菜と、肉や野菜の味を吸わせる煮込み料理です。卵を主役にするか、ほかの食材のボリュームを補う役割にするかで、同じゆで卵でも献立の印象が変わります。

また、人気レシピを選ぶ際は、単純なランキング順位だけでなく、材料の少なさ、調理工程、味付けの汎用性も確認しましょう。調味料を買い足さずに作れるレシピなら、余った卵の消費にもつながります。

【ゆで卵のおかず・サラダ】簡単に作れる人気の副菜レシピ

ゆで卵を使った簡単なおかずなら、切る、和える、盛り付けるという少ない工程で完成するサラダがおすすめです。野菜や調味料を変えるだけで、同じ卵でも違った味わいを楽しめます。

1．ブロッコリーとゆで卵のマヨネーズサラダ

調理時間の目安：約10分（ブロッコリーの加熱・冷却を含む）

ブロッコリーの食感とゆで卵のまろやかさを組み合わせた、定番の副菜です。デリッシュキッチンのレシピ特集でも、ブロッコリーとゆで卵を使ったフレンチサラダが紹介されています。

材料（2人分）

• ゆで卵：2個
• ブロッコリー：1/2株
• マヨネーズ：大さじ2
• 酢またはレモン汁：小さじ1
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. ブロッコリーを小房に分け、ゆでるか電子レンジで加熱する。




2. 粗熱を取り、水気をしっかり切る。




3. ゆで卵を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーと合わせる。




4. マヨネーズ、酢、塩、こしょうで和えて完成。

粒マスタードを少量加えると大人向けの味になり、粉チーズを加えるとコクが増します。水分が残っていると味が薄まりやすいため、ブロッコリーの水気を切ることが仕上がりをよくするポイントです。

2．ゆで卵のデリ風ポテトサラダ

じゃがいもとゆで卵を組み合わせたポテトサラダは、夕食の副菜にも、パンに合わせる一品にも向いています。じゃがいもをつぶして卵を加えることで、卵の食感を残しながら全体にまとまりが生まれます。

材料（2人分）

• ゆで卵：2個
• じゃがいも：2個
• きゅうり：1/2本
• マヨネーズ：大さじ2〜3
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. じゃがいもを加熱し、熱いうちにつぶして粗熱を取る。




2. きゅうりを薄切りにして塩少々を振り、水気を絞る。




3. ゆで卵を粗く刻み、じゃがいもときゅうりに加える。




4. マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。

卵を細かく刻めば全体がクリーミーになり、大きめに切れば食べ応えが出ます。玉ねぎやハムを加えるアレンジもおすすめです。マヨネーズを加える前にじゃがいもの粗熱を取ると、風味を保ちやすくなります。

3．ゆで卵とキャベツのごまサラダ

冷蔵庫にキャベツが残っているときは、ゆで卵と合わせたごまサラダが便利です。細切りにしたキャベツにゆで卵を加え、ごま、しょうゆ、マヨネーズで味付けすれば、手軽な副菜になります。

マヨネーズを控えめにしたい場合は、すりごまと少量の酢を使って風味を補う方法もあります。キャベツの代わりにほうれん草や小松菜を使えば、野菜の種類を変えながら献立を組み立てられます。

4．ゆで卵のタルタルソース

ゆで卵が余ったときに覚えておきたいのが、タルタルソースへのアレンジです。卵2個を粗く刻み、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、酢、こしょうを混ぜるだけで、魚のフライやチキンソテーに合うソースが完成します。

ピクルスやらっきょうを刻んで加えると酸味が増し、揚げ物との相性もよくなります。パンに挟んだり、温野菜に添えたりすることもできるため、少量のゆで卵を使い切りたい場合にも便利です。

【味付け卵・作り置き】めんつゆから濃厚だれまで簡単アレンジ

ゆで卵の味付け卵は、調味料に漬けて味を含ませるだけで作れる定番メニューです。ラーメンのトッピングだけでなく、ご飯のおかずやおつまみ、弁当の一品にも活用できます。

基本の味付け卵の作り方

材料（卵4個分）

• 固ゆでまたは好みの固さのゆで卵：4個
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 水：大さじ4

作り方

1. しょうゆ、みりん、水を小鍋に入れて加熱し、ひと煮立ちさせる。




2. たれを十分に冷ます。




3. 殻をむいたゆで卵とたれを清潔な保存容器に入れる。




4. 冷蔵庫で漬け込み、好みの味になったら食べる。

漬け時間の目安は数時間から一晩です。長く漬けるほど塩味が強くなりやすいため、味を見ながら調整しましょう。卵全体がたれに触れるようにすると、味が均一に入りやすくなります。

なお、漬けだれを再利用することは避け、食べる分だけ取り出すのが基本です。半熟卵は固ゆで卵よりも取り扱いに注意が必要なため、保存を前提にするなら十分に加熱した卵を選ぶと管理しやすくなります。

味を変えるならカレー・白だし・ピリ辛の3種類

• カレー味：めんつゆにカレー粉を少量加える。香りが立ち、ご飯のおかずにも合います。




• 白だし味：白だしを表示どおりに薄めて漬ける。だしの風味を生かした、あっさりした味に仕上がります。




• ピリ辛味：しょうゆベースのたれにラー油や豆板醤を少量加える。おつまみにも向いています。

キッコーマンのホームクッキングでは、基本の味玉に加え、焼肉のたれを使った味玉や白だしを使った味玉など、調味料を変えるレシピが紹介されています。普段使っている調味料を生かせるため、専用の材料を買い足さずにアレンジしたい人にも参考になります。

作り置きで失敗しないための保存方法

ゆで卵の作り置きレシピは便利ですが、卵は加熱後の取り扱いにも注意したい食材です。調理したら早めに冷まし、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。殻をむいた卵や、マヨネーズで和えた卵サラダは、特に衛生管理を意識してください。

厚生労働省は、家庭での食中毒予防として、冷蔵庫を10℃以下に保つことや、食品を適切に冷蔵すること、調理前後の手洗いなどを案内しています。ゆで卵についても、保存環境や卵の状態によって安全性が変わるため、一律の日数を決めつけず、早めに食べ切ることが大切です。

また、半熟卵、ひびの入った卵、殻をむいた卵を、殻付きの固ゆで卵と同じ感覚で保存するのは避けましょう。作り置きの量は、無理なく食べ切れる分に調整するのがおすすめです。

【お弁当・おつまみ・大量消費】余ったゆで卵を使い切るアイデア

ゆで卵が何個も余っている場合は、すべてを同じ料理にするのではなく、用途別に分けると飽きずに消費できます。お弁当には食べやすいおかず、おつまみには味のはっきりした一品、夕食には野菜や肉と合わせる料理を選びましょう。

お弁当におすすめのゆで卵のおかず

• 固ゆで卵：半分に切って彩りを加える。切り口が崩れないよう、よく冷ましてから扱います。




• 卵入りポテトサラダ：じゃがいもや野菜と合わせて、食べ応えのある副菜に。




• スコッチエッグ：ゆで卵をひき肉で包んで加熱する、ボリュームのあるおかず。




• 甘辛煮：しょうゆや砂糖で味付けし、ご飯に合わせやすい一品に仕上げます。

お弁当に入れる場合は、卵や料理を十分に冷ましてから詰め、保冷剤などを使って温度管理を行いましょう。半熟の味玉や、マヨネーズを使ったサラダは持ち運びの条件に注意が必要です。気温の高い日や長時間持ち歩く日には、十分に加熱したおかずを選ぶと安心です。

簡単に作れるゆで卵のおつまみ

• ラー油卵：半分に切った卵にラー油、しょうゆ、刻みねぎをかける。




• カレー風味の卵：マヨネーズとカレー粉を合わせ、刻んだ卵に和える。




• アンチョビ風味：アンチョビやオリーブオイル、黒こしょうを合わせて洋風に仕上げる。




• チーズ焼き：半分に切った卵にチーズをのせ、オーブントースターなどで焼き色を付ける。

おつまみは、調味料を足すだけのアレンジから始めると手間がかかりません。塩味の強い調味料を複数使うと味が濃くなりやすいため、しょうゆやアンチョビを使うときは少量ずつ加えましょう。

余ったゆで卵を大量消費するなら煮込み料理

ゆで卵をまとめて消費したい場合は、肉や野菜と一緒に煮込む料理が向いています。卵を切らずに使えるため、形が崩れにくく、食卓に並べたときにも見栄えがします。

おすすめの大量消費レシピ

• 鶏肉とゆで卵の甘辛煮：鶏もも肉や手羽元をしょうゆ、砂糖、みりんで煮て、ゆで卵に味を含ませます。




• 豚バラ大根と卵の煮物：大根や豚肉と一緒に煮込み、卵に甘辛い煮汁を絡めます。




• ゆで卵入りカレー：いつものカレーに加えるだけで、食べ応えのある一皿になります。




• 卵サンド：刻んだ卵をマヨネーズなどで和え、食パンやロールパンに挟みます。




• タルタルソース：刻んだ卵をソースに変え、揚げ物や温野菜に活用します。

注意したいのは、余っている卵を一度に大量調理して、さらに長く保存しようとしないことです。消費する分だけ調理し、食べる予定がない卵は無理に料理へ回さず、状態や保存状況を確認して使い道を決めましょう。

【メイン料理人気】ゆで卵でボリューム満点のおかずを作る

ゆで卵は副菜のイメージが強いものの、肉料理や煮込み料理に加えれば主菜としても活躍します。すでに火が通っているため、肉や野菜を中心に加熱し、最後に卵を加えて味を含ませる使い方もできます。

1．鶏肉とゆで卵の甘辛しょうゆ煮

鶏肉とゆで卵をしょうゆ、みりん、砂糖で煮る料理は、ご飯に合う定番の主菜です。キッコーマンのホームクッキングでも、鶏もも肉とゆで卵の甘辛しょうゆ煮が紹介されています。

鶏肉を先に焼いてから煮汁を加えると、香ばしさが加わります。肉に火が通ったらゆで卵を加え、煮汁を絡めるように煮て仕上げます。ゆで卵に味が入りにくい場合は、半分に切って盛り付ける方法もあります。

2．手羽元とゆで卵のカレー煮

カレー粉を使った手羽元とゆで卵の煮込みは、スパイスの香りと甘辛い味わいを楽しめる一品です。デリッシュキッチンの52選にも、手羽元とゆで卵の甘辛カレー煮が掲載されています。

鶏肉を煮込んでからゆで卵を加えると、卵の形を保ちやすくなります。カレー粉の量を調整すれば、辛さを控えめにしたり、スパイシーな味にしたりと好みに合わせられます。

3．スコッチエッグ

スコッチエッグは、ゆで卵をひき肉で包み、衣を付けて加熱するボリュームのある料理です。卵が中央に入るため、切り分けたときの断面が華やかで、夕食の主菜や特別感のあるお弁当のおかずにも向いています。

きれいに仕上げるには、卵の表面の水分を拭き取り、ひき肉を均一な厚さで包むのがポイントです。肉に十分に火が通るよう、中心まで加熱してください。

4．ゆで卵とブロッコリーのチーズ焼き

肉を使わずにボリュームを出したいなら、ゆで卵とブロッコリーのチーズ焼きがおすすめです。ブロッコリーと卵を耐熱皿に並べ、ホワイトソースや少量のマヨネーズ、チーズをのせて焼けば、洋風の主菜や副菜になります。

キッコーマンのレシピ特集でも、ゆで卵とブロッコリーのチーズ焼きが紹介されています。野菜と卵を一緒に食べられるため、普段の献立に変化を付けたいときにも便利です。

【52選・25選を比較】人気レシピサイトはどう使い分ける？

ゆで卵のレシピを効率よく探すには、掲載数だけでなく、料理の分類や材料、調理工程の説明に注目しましょう。デリッシュキッチン、macaroni、キッコーマンのホームクッキングは、それぞれ異なる切り口でゆで卵の使い方を紹介しています。

デリッシュキッチンの「ゆで卵アレンジ52選」は、2024年3月1日公開、同年6月12日更新のレシピ特集です。サラダや煮物、味付け卵など、幅広い使い道をまとめて確認できます。

macaroniの「ゆで卵を使ったおかず25選」は、2024年3月27日更新の特集です。サラダをはじめ、メインディッシュ、お弁当、お酒に合うおつまみまで、料理の用途を意識して探せる構成になっています。

一方、クックパッドの人気レシピを紹介するまとめ記事には、「人気1位」や「つくれぽ1000超え」といった表現が使われる場合があります。こうした数字は、集計対象や記事の更新時期によって意味が異なります。レシピを選ぶときは、ランキングの見出しだけで判断せず、実際の材料、手順、投稿内容も確認するのが賢い方法です。

キッコーマンのホームクッキングは、調味料の使い方を含めて作り方を確認したいときに役立ちます。味玉だけでなく、サラダや肉料理などのレシピも紹介されているため、特定の調味料を使い切りたい場合にも参考になります。

【プロの結論】人気レシピは「用途・味・保存」で選ぶ

ゆで卵のレシピ選びで大切なのは、人気ランキングの順位を追うことだけではありません。どの場面で食べるのか、どの程度の調理時間をかけられるのか、作った料理をいつ食べるのか。この3点を整理すると、使い道が決めやすくなります。

• すぐ食べたい人：マヨネーズ和え、ブロッコリーサラダ、タルタルソースなど、短時間で仕上がるレシピが向いています。




• 夕食のおかずを増やしたい人：鶏肉と卵の甘辛煮、手羽元のカレー煮、チーズ焼きがおすすめです。




• 味の変化を楽しみたい人：めんつゆ、白だし、カレー粉、ラー油など、家庭にある調味料を使ってアレンジできます。




• お弁当用に準備したい人：十分に加熱した卵を使い、冷却や保冷を含めた衛生管理を優先しましょう。




• 大量消費したい人：卵サラダ、サンドイッチ、煮込み料理などに分けて使い、食べ切れる量を調理しましょう。

もう一つ押さえたいのは、ゆで卵を必ず半分に切ったり、必ず味付け卵にしたりする必要はないという点です。卵そのものの味を楽しみたいならシンプルな副菜に、料理全体の満足感を高めたいなら肉や野菜との組み合わせにするなど、目的に応じて使い方を変えると無理なく活用できます。

【ゆで卵を使ったレシピ人気】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ゆで卵を使った人気レシピで、最も簡単なのは何ですか？
A1：ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ、塩、こしょうで和える卵サラダがおすすめです。ブロッコリーやキャベツを加えれば、野菜も一緒に食べられる副菜になります。

Q2：ゆで卵を大量消費するなら、どんな料理が向いていますか？
A2：卵サラダ、卵サンド、鶏肉とゆで卵の甘辛煮、カレーなどが便利です。複数の料理に分ければ、同じ味が続くのを防ぎながら消費できます。

Q3：ゆで卵の味付け卵は、何時間漬ければよいですか？
A3：数時間から一晩を目安に、冷蔵庫で漬け込みます。漬け時間が長いほど味が濃くなりやすいため、好みの味になった段階で食べるのがおすすめです。

Q4：ゆで卵はお弁当のおかずに使えますか？
A4：使えます。固ゆで卵や十分に加熱した卵料理が扱いやすい選択肢です。調理後は適切に冷まし、保冷剤などを使って温度管理を行いましょう。半熟卵やマヨネーズを使った料理は、持ち運びの環境に特に注意が必要です。

Q5：デリッシュキッチンの52選とmacaroniの25選は、どう使い分ければよいですか？
A5：多くのアレンジをまとめて探したいならデリッシュキッチン、サラダからメイン料理、お弁当、おつまみまで用途別に探したいならmacaroniが参考になります。どちらも掲載数だけで決めず、材料や調理時間を確認して選びましょう。

Q6：ゆで卵の作り置きで気を付けることは何ですか？
A6：調理後は早めに冷まし、清潔な容器に入れて冷蔵保存します。半熟卵や殻をむいた卵、マヨネーズで和えた料理は保存状態に注意し、早めに食べ切りましょう。

まとめ：ゆで卵の人気レシピは使い道に合わせて選ぼう

ゆで卵は、簡単な副菜からサラダ、味付け卵、お弁当のおかず、おつまみ、ボリュームのあるメイン料理まで活用できる食材です。手早く一品作るなら卵サラダ、味の変化を楽しむなら味付け卵、余った卵をまとめて使うなら煮込み料理やサンドイッチが候補になります。

レシピを幅広く比較するならデリッシュキッチンの52選、用途別におかずを探すならmacaroniの25選、調味料を生かした具体的な作り方を知りたいならキッコーマンのホームクッキングを参考にすると便利です。

人気順位や掲載数だけにとらわれず、手元の材料、調理時間、食べるタイミングに合わせて選ぶことが、ゆで卵をおいしく使い切る近道です。保存時の衛生管理にも気を配りながら、毎日の献立に取り入れてみてください。 （出典: ゆで 卵 を 使っ た レシピ 人気（Yahoo!ニュース））