ブロッコリーの人気レシピ1位は？2026年最新ランキングと簡単おかずを徹底比較

ブロッコリーの人気レシピ1位を探しているなら、まず試したいのが、電子レンジで作れる「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」です。2026年10月に投票を締め切ったmacaroniの人気ランキングでは15票を獲得して1位になりました。一方、デリッシュキッチンの人気ランキングでは「ブロッコリーと鮭の照り焼き」が1位に掲載されており、調査するサイトによって結果が異なります。

そこで今回は、2026年10月28日時点の公開情報をもとに、人気投票・殿堂入りレシピ・レシピサイトの掲載順位を比較。ブロッコリーと卵のサラダ、ツナの和え物、チーズ焼きなどの簡単おかずから、子供向けのおかずやお弁当の副菜まで、日々の献立に取り入れやすいメニューを紹介します。茹で方のコツ、電子レンジでの加熱時間、茎をおいしく食べる方法もまとめました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 人気1位の注目レシピ：2026年10月のmacaroni人気投票では「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」が15票で1位。
• 殿堂入りの定番：クックパッドニュースでは、つくれぽ2,900件超のブロッコリーサラダや、2,000件超のカニ玉あんかけが紹介されている。
• 失敗しないコツ：レンジ加熱後は水分を調整し、卵・ツナ・チーズなど食材に合わせて味付けを変えると、簡単にレパートリーを増やせる。

【2026年最新】ブロッコリーの人気レシピ1位はおかかマヨサラダ！

2026年10月に確認できるランキングで、最初に注目したいのがmacaroniの「ブロッコリーレシピの人気ランキング」です。同ランキングの投票期間は2026年10月5日から26日まで。集計結果では「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」が15票を獲得し、1位になりました。

2位は「ブロッコリーとシーフードミックスのアヒージョ」と「ブロッコリーのペペロンチーノ」で、それぞれ13票。サラダだけでなく、にんにくやオリーブオイルを使った料理も上位に入っています。

ただし、この結果は特定サイトの人気投票によるものです。全国の家庭で作られた回数を調査した統計ではなく、投票数も限られています。そのため、すべてのレシピサイトに共通する絶対的な1位ではありません。

一方、デリッシュキッチンのブロッコリーレシピランキングでは「ブロッコリーと鮭の照り焼き」が1位。「デパ地下風ブロッコリーと卵のサラダ」が2位、「ブロッコリーと卵の中華炒め」が3位に掲載されています。

つまり、さっぱりした副菜を探している人にはおかかマヨサラダ、魚や肉と組み合わせて食べごたえを出したい人には炒め物や照り焼きが有力候補です。ランキングの数字だけでなく、食べる場面や調理時間に合わせて選ぶと、日々の献立に生かしやすくなります。

【人気レシピを比較】サラダ・卵・ツナ・チーズはどれがおすすめ？

ブロッコリーの人気レシピを選ぶ際は、味の好みだけでなく、主菜との組み合わせ、作りやすさ、保存のしやすさも判断材料になります。代表的なメニューを比較しました。

この比較で押さえたいのは、サラダと炒め物では人気の理由が違うことです。サラダは下ごしらえしたブロッコリーを調味料で和えるだけで完成しやすく、忙しい日の副菜に向いています。一方、鮭や卵と組み合わせる料理は、たんぱく質を含む食材も一緒に食べられるため、献立の満足感を高めやすいのが利点です。

クックパッドニュースが2025年2月に紹介した「かなりおいしいブロッコリーサラダ」は、つくれぽ2,900件超の定番レシピ。塩ゆでしたブロッコリーにかつお節、マヨネーズ、しょうゆを合わせるのが特徴です。また、2026年3月に紹介された「ブロッコリーのカニ玉あんかけ」は、つくれぽ2,000件超の人気メニューとして取り上げられています。

こうした殿堂入りレシピは、長く支持されてきた味付けを知りたいときに便利です。ただし、レシピサイトの人気投票、つくれぽの累計、サイト内ランキングはそれぞれ評価方法が違うため、数字を単純に並べて優劣を決めるのは適切ではありません。

【まず作りたい】10分で完成するブロッコリーのおかかマヨサラダ

手軽さを優先するなら、macaroniで紹介されている「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」がおすすめです。材料が少なく、電子レンジで加熱して和えるだけ。かつお節がうま味を補い、しょうゆが加わることで、ご飯にも合わせやすい味に仕上がります。

調理時間の目安：約10分

分量：3〜4人分

材料

• ブロッコリー：1株
• マヨネーズ：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1/2
• かつお節：10g
• 白いりごま：大さじ1

作り方

1. ブロッコリーを小房に分け、茎は硬い皮を厚めにむいて食べやすく切る。
2. 耐熱ボウルに入れ、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせてラップをし、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
3. マヨネーズとしょうゆを混ぜ、加熱したブロッコリーを加えて和える。
4. かつお節と白いりごまを加え、全体を混ぜ合わせたら完成。

この手順と分量はmacaroniのレシピを参考にしています。電子レンジの機種やブロッコリーの大きさによって火の通り方が異なるため、加熱後に硬さを確認し、必要に応じて短時間ずつ追加加熱してください。

おいしく仕上げるポイントは、水分を残しすぎないこと。ブロッコリーに水分が多く残ると、マヨネーズやしょうゆが薄まり、味がぼやけやすくなります。加熱後に水分がたまっていたら、キッチンペーパーなどで軽く取り除いてから調味料を和えましょう。

アレンジするなら、ゆで卵を加えてボリュームを出す、粒マスタードを少量加えて風味を変える、ツナを加えてうま味を増すといった方法があります。基本の味付けを覚えておけば、冷蔵庫にある食材に合わせて応用できます。

【茹で方とレンジ調理】ブロッコリーを水っぽくしないコツ

ブロッコリーの味や食感は、調味料だけでなく、下ごしらえの段階で大きく変わります。特に注意したいのは、房の大きさをそろえること、加熱しすぎないこと、調理後の水分を調整することです。

基本の茹で方

1. 小房を切り分け、流水で丁寧に洗う。
2. 茎は硬い外側の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
3. 沸騰した湯に塩を加え、小房を入れて1分半〜2分程度を目安に茹でる。
4. 茎は太さに応じて、小房より少し長めに加熱する。
5. ざるに上げて水気を切り、余分な水分を飛ばす。

茹で時間は房の大きさや好みの硬さで変わります。サラダやお弁当に使う場合は、余熱でも火が通ることを考え、少し歯ごたえを残して仕上げると食感を保ちやすくなります。水にさらすと冷めるのは早くなりますが、表面に水分が残ると和え物の味が薄くなりやすいため、料理に合わせて使い分けましょう。

電子レンジで加熱する場合

電子レンジは湯を沸かす必要がなく、手早く調理したい日に便利です。パナソニックの公式レシピでは、ブロッコリー約100gを600Wで約1〜2分加熱する方法が紹介されています。分量が増える場合や機種が異なる場合は加熱時間も変わるため、短めに設定して様子を見ながら調整してください。

レンジ加熱では、耐熱容器にブロッコリーを入れ、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせる方法もあります。加熱ムラを防ぐには、房の大きさをそろえ、容器に詰め込みすぎないことが大切です。加熱後は容器や蒸気でやけどをしないよう注意してください。

茹でる方法とレンジ調理の使い分け

• 複数の株をまとめて調理したい：鍋で茹でる方法が便利。
• 少量を素早く用意したい：電子レンジがおすすめ。
• サラダや和え物に使いたい：どちらの方法でも、仕上げに水分をしっかり切る。
• 炒め物やチーズ焼きに使いたい：硬めに下ごしらえし、最後の加熱で好みの食感に整える。

ブロッコリーの味を生かすには、長時間加熱するより、料理に合った硬さで止めることがポイントです。特にマヨネーズやドレッシングで和える料理は、水分管理を意識するだけでも仕上がりが変わります。

【子供・お弁当・作り置き】目的別に選ぶ簡単おかず

ブロッコリーは味付けの幅が広く、子供向けのおかずからお弁当の彩り、平日の作り置きまで活用できます。毎回同じサラダにするのではなく、卵・ツナ・チーズを使い分けると飽きにくくなります。

1. ブロッコリーと卵のサラダ

茹でたブロッコリーとゆで卵を食べやすく切り、マヨネーズ、塩、こしょうで和えます。粒マスタードを少量加えれば大人向けの味に、マスタードを省けば子供にも取り入れやすい味になります。ゆで卵は大きめに崩すと、食感の違いも楽しめます。

2. ブロッコリーとツナの塩昆布和え

加熱したブロッコリーにツナと塩昆布を混ぜ、必要に応じてごま油を少量加えます。塩昆布の塩気とうま味があるため、調味料をたくさん使わずに味を整えられます。塩昆布の量を控えめにしてから味見すると、塩辛くなりすぎるのを防げます。

3. ブロッコリーのチーズ焼き

下ごしらえしたブロッコリーを耐熱皿に並べ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで加熱します。コーンや薄切りのウインナーを加えるアレンジもおすすめです。チーズの香ばしさが加わり、野菜の食感が苦手な子供にも試しやすい一品になります。

4. ブロッコリーと卵の中華炒め

ブロッコリーを下茹で、またはレンジで加熱しておき、溶き卵と一緒にフライパンで炒めます。鶏ガラスープの素、しょうゆ、こしょうなどで味を整えれば、ご飯に合うおかずになります。卵をふんわり仕上げたい場合は、先に卵を半熟状に炒めて一度取り出し、ブロッコリーを炒めたあとに戻すのがコツです。

5. お弁当・作り置きに使う場合

お弁当には、小房を小さめに切って加熱したブロッコリーが便利です。ごま和え、塩昆布和え、チーズ焼きなど、汁気が少ないメニューを選ぶと詰めやすくなります。

作り置きは、清潔な容器に入れて速やかに冷蔵し、2〜3日程度を目安に早めに食べ切りましょう。保存期間は加熱状態や衛生管理によって変わるため、長期間の保存は避けてください。お弁当に入れる際は、料理を十分に冷ましてから詰め、保冷剤などを活用して温度管理を行うことも大切です。

【茎までおいしく】2026年のブロッコリー事情と食材を使い切る方法

ブロッコリーを無駄なく使うなら、房だけでなく茎も活用しましょう。農林水産省の食品ロス削減レシピでは、硬い外側の皮をむいた茎を薄切りにし、白だしで味付けする「ザーサイ風」の食べ方が紹介されています。コリコリした食感を生かせるため、サラダや炒め物とは違う副菜になります。

茎の調理で大切なのは、硬い部分を取り除くことです。縦半分に切り、外側の硬い皮をむいてから、薄切りや短冊切りにします。細かく刻んでスープや炒め物に加える方法もあり、捨てる部分を減らしながら料理の幅を広げられます。

また、2026年はブロッコリーの位置づけにも変化がありました。農林水産省の資料によると、ブロッコリーは2026年4月から指定野菜に加わっています。指定野菜は、消費量が多く、国民生活にとって重要な野菜として国が指定するものです。

デリッシュキッチンが2026年3月に公表した食トレンド分析では、同サービス内のブロッコリー検索頻度は、2019年3月を基準にすると2025年3月には約1.7倍に増加。検索頻度は例年11月ごろから上がり、3月にピークを迎える傾向も紹介されました。さらに、ブロッコリーと一緒に検索された食材には豚肉、豚バラ、卵、鶏肉などが並んでいます。

この傾向からは、ブロッコリーが彩りのための副菜だけでなく、肉や卵と組み合わせて食べごたえを出す食材としても使われていることがうかがえます。2026年のレシピ選びでは、サラダの人気だけに注目するのではなく、主菜として活用できるメニューにも目を向けたいところです。

【プロの結論】 ブロッコリーのレシピを選ぶときは、人気順位だけでなく「調理時間」「味付けの好み」「主菜との相性」「保存のしやすさ」の4点を基準にするのがおすすめです。最初の一品にはおかかマヨサラダ、ボリュームを出したい日は卵や鮭との組み合わせ、野菜を使い切りたい日は茎のザーサイ風を選ぶと、同じ食材でも献立の幅が広がります。

【ブロッコリーの人気レシピ1位】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ブロッコリーの人気レシピ1位は何ですか？ A1：2026年10月26日に投票を締め切ったmacaroniのランキングでは「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」が15票で1位でした。ただし、デリッシュキッチンでは「ブロッコリーと鮭の照り焼き」が1位に掲載されており、サイトによって結果は異なります。

Q2：ブロッコリーを電子レンジで加熱する時間はどれくらいですか？ A2：目安は、約100gなら600Wで1〜2分です。分量や機種によって火の通り方が異なるため、短めに加熱して硬さを確認し、必要に応じて追加してください。

Q3：ブロッコリーを子供やお弁当向けのおかずにするなら何がおすすめですか？ A3：子供向けには卵サラダやチーズ焼き、お弁当には水分をしっかり切ったごま和えやツナの塩昆布和えがおすすめです。お弁当用は十分に冷ましてから詰め、保冷にも気を配りましょう。

まとめ：人気ランキングを活用してブロッコリー料理をもっと手軽に

2026年10月のmacaroni人気投票で1位になったのは「ブロッコリーのおかかマヨサラダ」でした。一方、デリッシュキッチンでは鮭の照り焼きが1位に掲載され、クックパッドニュースでは長く支持されてきたサラダやカニ玉あんかけが殿堂入りレシピとして紹介されています。人気の基準が違えば順位も変わるため、複数のランキングを参考にすることが大切です。

手早く副菜を作るならおかかマヨサラダ、食べごたえを求めるなら卵や鮭との組み合わせ、子供向けならチーズ焼き、作り置きならツナの塩昆布和えが候補になります。電子レンジと鍋を使い分け、水分をしっかり切るだけでも、料理の仕上がりは変わります。

さらに、茎まで食べ切れば食品ロスを減らしながら、ブロッコリーを余すことなく楽しめます。まずは人気の高いおかかマヨサラダから試し、家族の好みやその日の献立に合わせて、卵・ツナ・チーズを使った簡単おかずへとレパートリーを広げてみてください。 （出典: ブロッコリー レシピ 人気 1位（Yahoo!ニュース））