シフォンケーキ型のおすすめ2026年版！17cm・20cmと素材の違いを徹底比較

シフォンケーキ型を選ぶとき、迷いやすいのが「17cmと20cmのどちらが使いやすいのか」「アルミ製とテフロン加工では焼き上がりが変わるのか」という2つのポイントです。型の素材やサイズは、ケーキの膨らみ方だけでなく、冷ましている間の形崩れや、焼き上がった生地の外しやすさにも関係します。

2026年に初めて購入するなら、基本の選択肢はアルミ製の17cm型です。家庭で扱いやすいサイズで、少人数向けのお菓子作りにも使いやすいためです。一方、家族向けや来客用に一度に多く焼きたいなら20cm型、プレゼント用に型ごと渡したいなら紙製の使い捨て型も候補になります。サイズ・素材・お手入れの3点から、自分に合うシフォンケーキ型を比較します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• サイズ選び：初めてなら17cm、家族用や大きめの仕上がりを求めるなら20cmが目安。
• 素材選び：膨らみと逆さ冷却の安定性を重視するならアルミ製が有力。型離れのよさや使い捨ての利便性とは区別して考える。
• 失敗対策：専用型がない場合は代用も可能だが、焼成時間や冷まし方が変わる。焼き上がり後は十分に冷ましてから外す。

【2026年版】シフォンケーキ型のおすすめは素材と用途で決まる

シフォンケーキ型のおすすめを考える際、価格や口コミだけで選ぶのは得策ではありません。一般的なスポンジケーキの型と異なり、シフォンケーキは焼いている間に生地を膨らませ、焼成後は逆さまにして冷ます工程があります。そのため、型には熱を伝える性能と、生地を支える働きの両方が求められます。

象印のシフォンケーキレシピでは、直径17cmのアルミ製型を使用し、フッ素加工やシリコン製の型では生地が滑ってうまく焼けない場合があると案内しています。貝印の公式サポートも、フッ素樹脂加工の型でケーキがしぼむ原因として、メレンゲの泡立て不足や焼成不足、混ぜすぎ、逆さ冷却をしなかったことなどを挙げています。

つまり、型の素材は無視できないものの、失敗の原因をすべて型に求めるのも正しくありません。選び方では、次の3タイプを基本に考えると判断しやすくなります。

• アルミ製：ふんわりした高さと、逆さにして冷ます工程を重視する人向け。
• フッ素樹脂加工などの表面加工タイプ：型離れや取り外しの手軽さを優先したい人向け。ただし、シフォンケーキに適した製品か確認が必要。
• 紙製：使用後に洗う手間を省きたい人や、焼いたケーキを型ごとプレゼントしたい人向け。

2026年の型選びでも、初心者にとって有力なのは、素材の特徴が分かりやすく、基本のレシピに合わせやすいアルミ製です。最初の1台は標準的なサイズと構造のものを選び、慣れてから用途に応じて買い足す方法が合理的です。

【17cmと20cmを比較】何cmが正解？シフォンケーキ型は何号？

シフォンケーキ型のサイズは、主に直径のセンチメートル表記で選びます。よく使われるのは17cmと20cmですが、両者は単に直径が3cm違うだけではありません。型の容量に合わせて、卵や小麦粉、砂糖などの材料も調整する必要があります。

日立の公式レシピには、17cm型と20cm型の両方に対応する材料の目安が掲載されています。例えば、同レシピでは薄力粉75gに対して17cm型は卵黄3個・卵白4個、20cm型は薄力粉100g・卵黄4個・卵白5個が目安です。材料の配合はレシピによって異なるものの、20cm型にはより多くの生地が必要になることが分かります。

ここで注意したいのが、17cm型のレシピをそのまま20cm型に流し込めばよいわけではないという点です。生地量が少なければ型に対して高さが出にくくなり、多すぎれば焼成中にあふれる可能性があります。型の直径だけでなく、深さや中央の筒の高さも確認してください。

シフォンケーキ型は何号なのかと疑問に思う人もいますが、購入時は号数よりも直径のcm表記を優先するのがおすすめです。一般的なデコレーションケーキの号数とシフォンケーキ型のサイズは、同じ基準で単純に置き換えられるとは限りません。レシピに「17cm型」と書かれているなら、同じ直径の型を選ぶのが確実です。

なお、17cm型が必ず何人分、20cm型が必ず何人分という一律の基準はありません。切り分ける厚さやケーキの高さ、食べる人数によって変わります。購入前に普段作るレシピの材料量を確認し、必要なサイズを決めましょう。

【アルミ製・テフロン加工・紙製】焼き上がりと使い勝手の違い

シフォンケーキ型の素材を比較するときは、「外しやすい型ほど優れている」と考えないことが大切です。シフォンケーキでは、生地が型の側面や中央の筒に付着することで、膨らんだ形を保ちやすくなります。一般的なケーキ型とは異なり、型離れのよさだけを追求すればよいわけではありません。

アルミ製は膨らみと逆さ冷却を重視する人向け

アルミ製のシフォンケーキ型は熱伝導性に優れ、焼成中に生地を加熱しやすいのが特徴です。cottaのシフォン型に関する解説でも、アルミ型は熱を伝えやすく、焼いた生地が型に付着するため、逆さにして冷ます際にも安定しやすいと説明されています。

一方、生地が付着することは、取り外すときに手間がかかるという意味でもあります。パレットナイフなどを使って丁寧に外す必要があり、洗浄時も細かな生地の残りを落とさなければなりません。とはいえ、繰り返し使えて基本のシフォンケーキ作りに対応しやすい点は、大きなメリットです。

購入候補としては、富澤商店などで扱われているアルミ製のシフォンケーキ型が挙げられます。アルマイト加工など表面処理の有無や、継ぎ目の構造、底が取り外せるかどうかも比較すると、使用後の手入れまで含めて選びやすくなります。

テフロン加工・フッ素樹脂加工は用途を確認する

テフロンはフッ素樹脂コーティングに関係する商標で、フッ素樹脂加工という表現と完全に同じ意味ではありません。貝印の公式サポートでも、テフロンは商標であり、製造・販売には所定の条件があると説明されています。

フッ素樹脂加工タイプの利点は、表面に生地がこびりつきにくく、型から外しやすいことです。しかし、シフォンケーキでは生地が滑りやすくなるため、逆さ冷却中に生地が落ちたり、十分に膨らまなかったりする可能性があります。

ただし、表面加工だけを理由に失敗が確定するわけではありません。卵白の泡立てや生地の混ぜ方、焼成時間、製品ごとの構造も関係します。すでに加工タイプの型を持っているなら、メーカーの説明と対応レシピを確認し、焼き上がり直後の逆さ冷却を含めて手順を調整してください。

紙製の使い捨て型はプレゼントや後片付けの負担軽減に便利

紙製のシフォンケーキ型は、使い終わった型を洗う必要がなく、焼いたケーキを型ごと渡しやすい点が魅力です。頻繁に焼かない人や、持ち運びを前提にお菓子を作る人に向いています。

一方、紙はアルミより熱を伝えにくい素材です。製菓用品店cottaの解説では、アルミ型向けのレシピをそのまま使うと焼成不足になり、生焼けやしぼみにつながることがあるため、紙型では焼成時間を長めにするよう案内しています。

紙製の型を使う場合は、商品に記載された使用条件や対応レシピを優先しましょう。紙型と金属型では、加熱の進み方や焼き上がりの状態が異なるため、同じ温度・時間で必ず同じ仕上がりになるとは限りません。

【初心者が失敗しない選び方】型なしの代用はどこまで可能？

シフォンケーキ型を初めて購入する人は、サイズ、素材、構造の順に確認すると選びやすくなります。

• サイズ：基本のレシピに合わせやすい17cmか、一度に多く焼ける20cmかを決める。
• 素材：ふんわりとした仕上がりや逆さ冷却を重視するなら、アルミ製を第一候補にする。
• 構造：底が外せるタイプか、継ぎ目が少なく洗いやすいタイプかを確認する。
• オーブンとの相性：型の外径・高さが庫内に収まるか、天板に安定して置けるかを確かめる。
• 手入れ：使用後に手洗いする手間を許容できるか、使い捨ての紙型のほうが便利かを考える。

特に初心者は、型を購入する前にレシピを決めておくと失敗を減らせます。材料の量と型のサイズが一致していれば、型に対して生地が少なすぎたり、焼成中にあふれたりするリスクを抑えられます。

シフォンケーキ型がない場合の代用方法

専用型がなくても、工夫次第でシフォンケーキ風のお菓子を作ることは可能です。代表的な方法は、オーブン対応の丸型に、中央の筒に相当する耐熱容器を安定させて配置する方法です。中央に空間を作ることで、熱が中心部にも伝わりやすくなります。

ただし、代用品には専用型と同じ性能は期待できません。中央の筒が動いたり、型の深さが足りなかったりすると、生地の形や火の通り方が変わります。また、専用型のように生地が側面に付着して形を支える条件も異なるため、冷却中にしぼみやすくなる場合があります。

代用品を使うなら、次の点に注意してください。

• 使用する容器がオーブンに対応していることを確認する。
• 中央の容器が浮いたり傾いたりしないよう安定させる。
• 缶や紙コップなどを使う場合は、耐熱性、塗装、接着剤などの安全性を確認し、対応が分からないものは使わない。
• 専用型向けの焼成時間をそのまま適用せず、中心まで火が通っているか確認する。
• 専用型と同じ高さや食感にならない可能性を理解しておく。

「型なしで作れる」という情報だけで、どの家庭用品でも安全に代用できると判断するのは避けたいところです。初めてシフォンケーキを作る場合や、失敗をできるだけ減らしたい場合は、専用のアルミ型を用意するほうが手順を安定させやすくなります。

【外し方の基本】逆さ冷却としぼまないためのコツ

シフォンケーキの焼き上がりを左右するのは、型選びだけではありません。焼成後の冷まし方と型から外す工程も重要です。特に、オーブンから取り出したあとに生地が大きくしぼむ場合、型の素材だけでなく、焼成不足やメレンゲの状態を確認する必要があります。

焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます

アルミ製の専用型では、焼き上がったら型から外さず、すぐに逆さにして完全に冷ますのが基本です。日立の公式レシピでも、焼成後に型を逆さにして冷まし、冷めてから側面と中央部をナイフで外す手順が紹介されています。

逆さにする目的は、柔らかい生地が自重でつぶれたり、縮んだりするのを抑えることです。焼きたての状態で型から外すと、まだ構造が安定していない生地が崩れやすくなります。型を逆さにして支える際は、型の構造に合った安定した方法を選び、落下ややけどを防いでください。

完全に冷めてから側面・中央・底の順に外す

型外しは、パレットナイフなどの専用器具を使って丁寧に進めます。側面と生地の間にナイフを入れ、型に沿って少しずつ動かし、中央の筒も同じように外します。最後に底面と生地の間を慎重に外すと、形を崩しにくくなります。

ナイフを一気に深く動かしたり、型を強く引っ張ったりすると、側面が削れたり生地が裂けたりすることがあります。富澤商店の製品案内でも、専用ナイフ以外の金属製器具は型に傷を付ける可能性があると注意されています。

しぼみや焼き縮みが起きたときの確認ポイント

焼き上がり後にしぼむ、中央が生焼けになる、底が詰まるといったトラブルが起きた場合は、次の点を見直します。

• メレンゲ：泡立て不足になっていないか、卵白の泡がつぶれるほど混ぜていないか。
• 生地の混ぜ方：卵黄生地とメレンゲを合わせる際、混ぜすぎていないか。
• 焼成：オーブンの実際の温度や焼き時間が適切か。中心まで十分に火が通っているか。
• 冷却：焼き上がったらすぐに逆さにし、型から外す前に完全に冷ましたか。
• 配合：砂糖の分量を極端に減らしたり、重い具材を加えたりしていないか。

貝印の公式FAQでも、フッ素樹脂加工の型でしぼむ原因として、メレンゲの泡立て不足、焼成不足、生地の混ぜすぎ、逆さ冷却を行わなかったことなどが挙げられています。型を買い替える前に、レシピと作業工程を見直すことが解決につながる場合もあります。

【長持ちさせる洗い方】アルミ型のお手入れと保管方法

シフォンケーキ型は、素材に合った洗い方をすることで長く使いやすくなります。特にアルミ製は、生地が型に付着することを前提とした道具なので、使用後に汚れが残りやすい点を理解しておきましょう。

使用後は柔らかいスポンジで洗う

基本は、中性洗剤と柔らかいスポンジを使って汚れを落とす方法です。富澤商店のシフォンケーキ型の商品案内では、使用前後に中性洗剤と柔らかいスポンジを使い、洗浄後は水気を切ってよく乾かすよう案内しています。

焼き付いた生地が落ちにくい場合は、無理に金属製のヘラや硬いタワシで削らず、汚れをふやかしてから柔らかいスポンジで落としてください。表面を傷つけると、型の状態が悪くなったり、加工タイプではコーティングに影響したりする可能性があります。

食器洗浄機や研磨剤は製品表示を確認する

シフォンケーキ型は、すべての製品を食器洗浄機で洗えるわけではありません。富澤商店のアルミ製・金属製型の商品案内では、食器洗浄機や食器乾燥機の使用を避けるよう注意されています。製品によって素材や表面処理が異なるため、購入時の取扱説明書を優先しましょう。

また、アルミ製型では、強い研磨剤や金属製の洗浄器具を避けるのが無難です。洗い終わったら水気を十分に取り、湿気の少ない場所で保管します。底が取り外せる型は、部品の間に生地や水分が残っていないかも確認してください。

アルミ型に油を塗る必要はある？

一般的なアルミ製シフォンケーキ型では、生地が型に付着することが大切なため、側面や中央部に油を塗らずに使うレシピが基本です。型に油を塗ると生地が滑りやすくなり、膨らみや冷却時の安定性に影響する可能性があります。

ただし、紙型や表面加工タイプなど、製品ごとに使用条件は異なります。型に油を塗るかどうか、底面に敷き紙が必要かどうかは、使用する型とレシピの指示に従ってください。

【シフォンケーキ型】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：シフォンケーキ型は17cmと20cmのどちらがおすすめですか？
A1：初めて購入するなら、基本のレシピに合わせやすい17cm型がおすすめです。家族向けや来客用に多めに焼くなら20cm型も候補になります。ただし、材料の分量とオーブンの庫内サイズを確認して選んでください。

Q2：初心者にはアルミ製とテフロン加工のどちらが向いていますか？
A2：ふんわりしたシフォンケーキを焼き、逆さにして冷ます基本の工程を重視するならアルミ製が有力です。表面加工タイプは型離れのよさが利点ですが、生地が滑る可能性もあるため、シフォンケーキに適した製品か確認しましょう。

Q3：シフォンケーキ型がない場合、紙コップや丸型で代用できますか？
A3：代用できる場合はありますが、専用型と同じ焼き上がりになるとは限りません。使用する容器のオーブン対応を確認し、中央の空間や火の通り方を考慮する必要があります。安全性や耐熱性が分からない容器は使用せず、初心者には専用型をおすすめします。

Q4：シフォンケーキ型は何号を買えばよいですか？
A4：号数ではなく、直径のcm表記を基準に選びましょう。シフォンケーキのレシピに17cmと書かれているなら17cm型、20cmと書かれているなら20cm型が基本です。一般的なデコレーションケーキの号数を、そのままシフォン型に当てはめるのは避けてください。

Q5：焼いたシフォンケーキがしぼむのは型が原因ですか？
A5：型の素材が影響する場合もありますが、それだけが原因とは限りません。メレンゲの泡立て不足、焼成不足、生地の混ぜすぎ、焼き上がり後の冷却方法なども関係します。まずはレシピの分量と焼成条件を見直し、焼き上がったら型ごと逆さにして完全に冷ましてください。

Q6：アルミ製シフォンケーキ型は食器洗浄機で洗えますか？
A6：製品によって異なりますが、食器洗浄機や食器乾燥機の使用を禁止している製品があります。中性洗剤と柔らかいスポンジで洗い、十分に乾燥させて保管する方法が基本です。必ず製品の取扱説明書を確認してください。

【プロの結論】まとめ：2026年も失敗しないシフォンケーキ型の選び方

シフォンケーキ型選びで最も大切なのは、人気の素材や大きさだけで判断せず、自分が作るレシピと使用頻度に合わせることです。初めての1台には17cmのアルミ製、家族向けや来客用には20cmのアルミ製、プレゼント用や後片付けの簡単さを優先するなら紙製が有力な選択肢になります。

アルミ型は熱を伝えやすく、生地を型に付着させて逆さ冷却するシフォンケーキの基本工程に適しています。一方、フッ素樹脂加工タイプは型離れのよさが魅力ですが、生地の滑りやすさに注意が必要です。紙型は手軽な反面、金属型とは焼成条件が異なるため、専用のレシピを選ぶことが失敗防止につながります。

また、型なしの代用は可能でも、熱の伝わり方や生地を支える構造が変わるため、専用型と同じ仕上がりを保証できません。型を外す際は完全に冷ましてから側面、中央、底の順に丁寧に作業し、使用後は素材に合った方法で洗浄・乾燥させましょう。

迷ったら「17cm・アルミ製・基本のレシピに対応した型」を基準にする。 この選び方なら、サイズや素材の違いに悩みすぎず、シフォンケーキ作りの基本を身につけやすくなります。まずは1台を使いこなし、焼く頻度やプレゼント用途に応じて紙型や大きめの型を追加するのが、無駄の少ない選び方です。 （出典: シフォン ケーキ 型（Yahoo!ニュース））