とりぱいたんラーメンとは？鶏白湯の味・カロリー・豚骨との違いと人気店を徹底解説【2026年版】

「とりぱいたんラーメン」とは、一般に「鶏白湯ラーメン」を指す検索語です。鶏ガラや丸鶏などを煮込んで作る白濁したスープが特徴で、鶏の濃厚な旨み、クリーミーな口当たり、まろやかなコクを楽しめます。読み方は「とりぱいたんラーメン」。豚骨ラーメンに似た見た目ですが、使う素材や香り、後味には違いがあります。

一方で、鶏白湯ラーメンは必ずしもこってりしているわけではありません。鶏油や骨の煮出し方、魚介だしの組み合わせ、麺やトッピングによって、濃厚な一杯から軽やかな一杯まで味わいは大きく変わります。2026年の最新の評価情報も踏まえ、特徴やカロリー、具材、自宅での作り方、人気店の選び方まで整理します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 意味と読み方：「とりぱいたん」は「鶏白湯」と書き、鶏の素材から作る白濁スープを使ったラーメンを指す。
• 味とカロリー：クリーミーなコクが持ち味だが、濃厚さやエネルギー量は油、麺、具材、スープの配合で変わる。
• 店選びの基準：2025〜2026年のTRYラーメン大賞の評価も参考に、濃厚さ、鶏の風味、麺との相性から選ぶと好みの一杯に出合いやすい。

【基本を解説】とりぱいたんラーメンとは？読み方と白濁スープの秘密

とりぱいたんラーメンの一般的な表記は「鶏白湯ラーメン」です。「鶏白湯」は「とりぱいたん」と読みます。「白湯」の部分を「さゆ」と読む場合もありますが、ラーメンや中国料理の文脈では「ぱいたん」です。

中国料理でいう白湯は、肉や骨などを煮込んで作る白く濁ったスープのこと。日本語でお湯を意味する「白湯（さゆ）」とは、同じ漢字でも意味が異なります。

鶏白湯ラーメンでは、鶏ガラ、丸鶏、手羽先、鶏の足にあたる「もみじ」などを使い、強めの火力で煮込む方法が代表的です。煮込む過程で脂肪分やゼラチン質などがスープに溶け込み、細かく分散することで、透明なスープとは異なる白濁した見た目や、まろやかな口当たりが生まれます。

ただし、白い色だけで鶏白湯と判断できるわけではありません。豚骨を使った白湯もあれば、鶏と豚、魚介を組み合わせたスープもあります。メニューに「鶏白湯」と書かれている場合は、鶏の旨みを中心に味を組み立てた一杯だと考えるとわかりやすいでしょう。

【味の特徴】鶏白湯スープは濃厚？あっさり？おいしさを決める要素

鶏白湯ラーメンの魅力は、鶏由来の旨みと、スープのとろみや油分が生み出すコクです。口当たりはクリーミーでも、味付けや香味油の量によって印象が変わります。鶏の風味を前面に出したタイプもあれば、醤油や塩、魚介だしを合わせて輪郭をはっきりさせたタイプもあります。

味わいを見極めるときは、次の3点に注目してください。

• スープの濃度：とろみが強く、麺にスープがよく絡むタイプは、濃厚な食べ応えを楽しみたい人向きです。
• 鶏油と香味油：鶏油は鶏の香りやコクを強めます。油の量が多いほど、口当たりや食後の重さも変わります。
• 塩・醤油・魚介のバランス：塩味を抑え、鶏や魚介の旨みを生かしたタイプは、比較的すっきりとした印象になりやすい傾向があります。

「濃厚」と「あっさり」は、単純に反対の味を指すわけではありません。鶏の旨みが強くても、脂が控えめで後味が軽いスープはあります。反対に、スープ自体の粘度が低くても、鶏油や塩味が強ければ、食べたときに重く感じることがあります。

また、白濁していることと、必ずしも脂質が多いことは同義ではありません。見た目の濃さだけで判断せず、油の量、塩味、だしの風味を合わせて味わうことが、好みの鶏白湯を見つける近道です。

【徹底比較】鶏白湯ラーメンと豚骨ラーメンの違いは？

鶏白湯と豚骨ラーメンは、どちらも白濁したスープを使うことがあり、見た目だけでは区別しにくい場合があります。大きな違いは、主役となる動物性素材と、それによって生まれる香りや味わいです。

鶏白湯は、鶏の香りやまろやかさを楽しみたい人に向いています。豚骨は、豚由来の濃いコクや、骨を煮出した力強い風味が好きな人に適しています。ただし、鶏白湯のほうが必ずあっさりしている、あるいは豚骨のほうが必ず高カロリーだと決めつけることはできません。

例えば、鶏白湯に多量の鶏油やクリームを加えれば、脂質やエネルギー量が増える可能性があります。豚骨でも、脂を控えたスープとシンプルなトッピングを組み合わせれば、食事全体の構成は変わります。素材の違いと、実際の一杯の設計を分けて考えることが大切です。

【カロリーを検証】鶏白湯ラーメンは何kcal？脂質と塩分の注意点

鶏白湯ラーメンのカロリーは、すべての商品や店舗に共通する固定値ではありません。麺の量、鶏油の量、スープの濃度、チャーシューや味玉の有無によって変わるためです。

具体例として、味の素パークが掲載する「鶏白湯ラーメン」のレシピは、1人分で450kcal、食塩相当量6.6gです。中華生めん、鶏白湯スープ、蒸し鶏、煮卵、水菜、メンマなどを使った家庭向けレシピで、調理時間は約10分とされています。

一方、ミツカンの業務用レシピでは、焼豚やもやし、きくらげなどを使った鶏白湯ラーメンが1人分431kcal、食塩相当量6.5gとされています。エスビー食品の「濃厚鶏白湯ラーメン」は、掲載レシピの条件で677kcalです。これらは材料や調味料、分量が異なるため、数値をそのまま横並びにして店のラーメンの平均値と考えることはできません。

カロリーを意識して選ぶなら、次のポイントを確認しましょう。

• 麺の量：大盛りや替え玉を追加すると、食事全体のエネルギー量が増えます。
• 香味油：鶏油や追加の油は、スープの風味だけでなく脂質やカロリーにも影響します。
• トッピング：鶏むね肉、味玉、野菜などを組み合わせると、具材の種類によって栄養バランスが変わります。チャーシューや追加の油を多くすれば、その分も考慮が必要です。
• スープを飲む量：スープを飲み干さなければ、摂取するエネルギーや食塩の量を抑えられる場合があります。

特に気をつけたいのが塩分です。厚生労働省の「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」は、麺類のスープを全部残すことで、食塩を2〜3g程度減らせる場合があると案内しています。鶏白湯も例外ではありません。濃厚なスープを楽しみながら塩分摂取を意識したい人は、麺や具材を味わい、スープは無理に飲み干さないという食べ方も選択肢です。

【具材と作り方】自宅で楽しむ鶏白湯ラーメンの簡単レシピ

鶏白湯ラーメンの定番具材は、鶏チャーシュー、煮卵、メンマ、白ねぎ、水菜、青ねぎなどです。クリーミーなスープに黒こしょうを加えると味が引き締まり、白ねぎや青ねぎを添えると香りや食感に変化が生まれます。きくらげやもやしを使えば、歯ごたえも楽しめます。

自宅で作る場合、鶏ガラを長時間煮込む本格派の方法と、市販の鶏白湯スープを利用する手軽な方法があります。初めてなら、まずはスープの素を使って味のバランスをつかむのがおすすめです。

約10分で作る鶏白湯ラーメン（1人分）

材料：中華生めん1玉、水400ml、鶏白湯スープの素大さじ1と2分の1、蒸し鶏50g、煮卵1個、水菜10g、味付きメンマ20g、黒こしょう少々。

作り方：

1. 蒸し鶏を薄切りにし、煮卵を半分に切ります。水菜は食べやすい長さに切ります。
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、鶏白湯スープの素を加えてよく混ぜます。
3. 別の鍋で中華めんを袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯切りします。
4. 器に麺を盛り、温めたスープを注ぎます。蒸し鶏、煮卵、水菜、メンマを盛り付け、好みで黒こしょうを振れば完成です。

このレシピは、味の素パークが紹介する鶏白湯ラーメンを参考にしたものです。掲載レシピの栄養成分は1人分450kcal、食塩相当量6.6g。使用するスープの素や麺、トッピングを変更すれば、仕上がりの味と栄養成分も変わります。

鶏ガラからスープを作りたい場合は、血合いや汚れを取り除いた鶏素材を水とともに煮込み、必要に応じて香味野菜を加えます。白濁したスープを作るには、十分な加熱と煮込み方が重要です。デリッシュキッチンのレシピでは、スープが白濁するまで1〜2時間ほど煮込む方法が紹介されています。骨からだしを取る場合は、家庭用の鍋でも吹きこぼれや水分の減少に注意し、鶏肉に十分火を通してください。

【2026年のおすすめ】鶏白湯ラーメンの人気店と評判の見極め方

鶏白湯ラーメンの人気店を探すなら、単純な知名度だけでなく、スープの個性や麺との相性に注目したいところです。2026年9月27日に掲載された「TRYラーメン大賞」の公式Web版では、第26回（2025〜2026年）の名店部門・鶏白湯ランキングが紹介されています。

TRYラーメン大賞は、東京、神奈川、千葉、埼玉のラーメン専門店を審査対象とし、審査員が食べ歩いて投票する企画です。全国のすべての店を対象とした人気投票ではありませんが、味の方向性を知るための参考になります。

1. らーめんMAIKAGURA（東京都世田谷区）

同ランキングの名店部門・鶏白湯で90ポイントを獲得して1位に選ばれたのが、らーめんMAIKAGURAの「白トリュフオイル香る 鶏白湯麺」です。鶏ガラと丸鶏を使ったスープに、白トリュフオイルの華やかな香りを組み合わせているのが特徴。温泉卵や自家製麺との組み合わせも評価されています。鶏の旨みだけでなく、香りまで楽しみたい人に向く一杯です。

2. 臥龍（東京都世田谷区）

2位は77ポイントの臥龍「鶏チャーシュー麺」。奥久慈軍鶏のガラや丸鶏に魚介を組み合わせたスープが特徴です。評価記事では、さらりと軽やかな口当たりと奥深い旨み、鶏むね肉・鶏もも肉のチャーシュー、穂先メンマなどの組み合わせが紹介されています。濃厚さ一辺倒ではない鶏白湯を探している人に適しています。

3. らー麺屋 バリバリジョニー（千葉県市川市）

3位は74ポイントの「4種の地鶏の白湯ラーメン」です。名古屋コーチン、みやざき地頭鶏、広島赤鶏、川俣しゃもなどの鶏ガラを使用し、鶏の旨みを引き出す構成が特徴。手もみの太麺と組み合わせ、麺のもちもちした食感とスープの一体感を楽しめる一杯として紹介されています。

これらの順位やポイントは、同企画の特定部門における審査結果です。すべての読者にとっての絶対的な順位を意味するわけではありません。訪問する際は、営業時間、定休日、売り切れによる早仕舞い、限定メニューの提供状況などを事前に確認しましょう。

初めての店選びで失敗しない3つの基準

• 濃厚派：スープのとろみや鶏油の香り、麺への絡みを重視する。濃厚系と明記されたメニューを候補にする。
• あっさり派：鶏のだしを中心に、魚介や塩味を組み合わせたタイプを探す。鶏チャーシューや細麺との相性も判断材料になる。
• 評判重視派：ランキングだけで決めず、評価の対象となったメニュー、掲載時期、口コミの具体的な内容を確認する。直近の営業情報も合わせて調べる。

口コミを読む際は、「おいしい」「濃厚」といった短い感想だけでなく、スープの塩味、油の量、麺の硬さ、具材の食感など、具体的な評価に注目すると自分の好みと照らし合わせやすくなります。高評価の店でも、あっさりした味が好きな人と濃厚さを求める人では、満足度が異なるためです。

【とりぱいたんラーメン】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：とりぱいたんラーメンの正しい読み方は？
A1：「鶏白湯ラーメン」と書き、「とりぱいたんラーメン」と読みます。中国料理の用語である「白湯（ぱいたん）」は、肉や骨などを煮込んで作る白く濁ったスープを意味します。

Q2：鶏白湯ラーメンは豚骨ラーメンよりヘルシーですか？
A2：一概にはいえません。鶏を主な素材にしていても、鶏油や麺、具材の量によってカロリーや脂質は変わります。健康面を意識するなら、栄養成分表示を確認し、麺の量やスープを飲む量にも気を配りましょう。

Q3：鶏白湯ラーメンは自宅でも作れますか？
A3：作れます。市販の鶏白湯スープの素を使えば約10分で手軽に作れます。本格的に鶏ガラからだしを取る場合は、白濁するまで煮込む工程が必要です。初めてなら市販のスープで味を調整し、慣れてから素材や煮込み方を工夫するとよいでしょう。

まとめ：【プロの結論】自分に合う鶏白湯ラーメンを選ぶ判断基準

とりぱいたんラーメン、すなわち鶏白湯ラーメンは、鶏の旨みを中心に、白濁したスープのコクやまろやかな口当たりを楽しむラーメンです。豚骨ラーメンと見た目が似ていても、素材や香り、味の組み立てには違いがあります。また、鶏白湯という名前だけでは、濃厚さやカロリーを判断できません。

初めて食べるなら、まずはスープの濃度と鶏油の量、麺との相性を基準に選ぶのがおすすめです。鶏の香りやクリーミーなコクを存分に楽しみたいなら濃厚系、軽やかな後味を求めるなら魚介だしなどを合わせたタイプが候補になります。

人気店を探す際は、TRYラーメン大賞などの評価を参考にしつつ、ランキングの対象範囲や評価されたメニューの特徴を確認しましょう。さらに、カロリーや塩分が気になる場合は、具材や油の量、栄養成分表示、スープを飲む量まで含めて判断することが大切です。

鶏白湯ラーメンの魅力は、濃厚さだけではありません。鶏の旨みを生かした繊細な味わいから、香味油や個性的な具材を組み合わせた一杯まで、店ごとに異なる表現があります。自分が求める味を基準に選べば、人気ランキングだけでは見つからない、お気に入りの一杯にも出合えるはずです。 （出典: とり ぱい たん ラーメン（Yahoo!ニュース））