東京のベジタリアン寿司おすすめ7選【2026年最新】価格・予約条件を徹底比較

東京でベジタリアン寿司を食べたいと思っても、野菜の握りがある店と、魚介類や動物性原材料を一切使わない専門店では、メニューも注文方法も大きく異なります。2026年10月現在、Vegan Sushi Tokyoでは寿司10貫のプレミアムセットが税込5,300円、権八ではヴィーガン握り6貫が税込1,980円で案内されており、予算や食事制限に応じて選択肢を比較できます。

一方、メニューに「ベジタリアン」と書かれていても、かつおだし、魚介エキス、卵、マヨネーズなどが使われている可能性があります。そこで、Vegan Sushi Tokyo、VEGAN SUSHI JAPAN、権八、板前寿司、銀座 鮨 佑、宇田津 鮨を中心に、公開メニューの価格、予約条件、原材料の確認方法を整理します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 価格重視：権八のヴィーガン握り6貫は税込1,980円。板前寿司にも税込880円の野菜寿司3貫握りがある。
• 専門店で選ぶ：Vegan Sushi Tokyoは税込5,300円のプレミアムセット、VEGAN SUSHI JAPANは税別4,000円の野菜寿司セットを掲載している。
• 予約前の注意：ベジタリアン対応とヴィーガン対応は同じではない。かつおだし、魚介エキス、卵、調味料まで確認することが大切。

【東京でベジタリアン寿司を食べるなら？2026年のおすすめ店を比較】

東京で魚介不使用の寿司を探すなら、まずは専門店、一般の寿司店が提供するヴィーガンメニュー、事前予約制のベジタリアンコースに分けて考えると選びやすくなります。

次の比較表は、公開されているメニューや予約案内をもとに、価格と注文条件をまとめたものです。価格はメニューの税込・税別表示を区別し、コース料金が公開されていない店舗は、その旨を記載しています。

価格だけで比べるなら、権八や板前寿司が候補になります。魚介を使わない寿司を最初から最後まで楽しみたい人には専門店が向いており、職人によるコース料理や特別な食事体験を重視するなら、宇田津 鮨や銀座 鮨 佑も検討できます。

【専門店で選ぶなら】Vegan Sushi TokyoとVEGAN SUSHI JAPAN

Vegan Sushi Tokyo：寿司10貫とデザートまで植物性食材で楽しめる

Vegan Sushi Tokyoは、渋谷区松濤にあるヴィーガン寿司専門店です。運営会社の株式会社ブイクックによると、2024年6月に間借り営業でスタートし、2025年12月1日に自社店舗として渋谷のフラッグシップ店をオープンしました。野菜寿司職人の谷水晃氏の協力を得て、伝統的な寿司の形を生かしながら、植物性食材でネタを構成しています。

2026年の予約サイト掲載メニューでは、代表的な「Vegan Sushi Tokyo プレミアムセット」が税込5,300円です。寿司10貫に、選べる調味料5種類、味噌汁、ガリ、ゆずドリンク、デザートが付きます。ネタには、とろなす、アボカド、天ぷら、エリンギ、焼き肉風の植物性食材、豆腐と湯葉の蒲焼などが並びます。植物性のツナマヨ軍艦や卵風の軍艦もあり、一般的な寿司に近い見た目や食感を楽しめる構成です。

日本酒の飲み比べ付きセットは税込6,000円、グルテンフリー対応のプレミアムセットは税込5,400円です。グルテンフリー版では、対象となるネタをアボカド、なす、エリンギ、植物性の卵風食材などに変更すると案内されています。ただし、グルテンフリーとヴィーガンは別の条件なので、アレルギーがある場合は個別に確認してください。

営業時間は公式案内でランチ11時30分〜15時30分、ディナー17時〜21時とされています。営業日は最新情報の確認が必要で、予約は推奨、支払いはクレジットカードのみです。渋谷駅から徒歩約10分、神泉駅からもアクセスできます。

向いている人：魚介や動物性食材を避けたい人、海外からの旅行者、野菜寿司に加えて植物性の代替食材も試したい人。

VEGAN SUSHI JAPAN：野菜寿司セットとロールセットを用意

VEGAN SUSHI JAPANの公開メニューには、前菜と味噌汁が付く「Veggie Sushi Set」が税別4,000円、同じく前菜と味噌汁が付く「Vegan Sushi Roll Set」が税別3,000円と掲載されています。消費税10％で計算すると、それぞれ税込4,400円、税込3,300円です。野菜寿司セットは11貫で、ロールセットは植物性食材を使った巻き寿司を中心に構成されています。

公開案内によると、店舗は台東区浅草橋のLittle Japan Hotel 1階にあり、浅草橋駅から徒歩約7分。営業時間は平日11時30分〜14時30分で、土曜・日曜は休業、店内飲食には事前予約が必要とされています。メニューはヴィーガン仕様で、英語メニューや英語対応も案内されています。

ただし、営業日や予約枠は変更される可能性があります。訪問前には最新の予約案内を確認し、税別価格と税込総額を取り違えないようにしましょう。

【権八・板前寿司・銀座 鮨 佑・宇田津 鮨】一般店と高級コースの選び方

権八：少量から本格的な野菜中心のコースまで

SUSHI権八のヴィーガンメニューでは、握り6貫が税込1,980円、ヴィーガンロールが税込1,320円と案内されています。アボカド、芽ねぎ、オクラ、とんぶりなどを使った単品も選べます。公式のヴィーガンメニューは季節や仕入れ状況によって内容が変わる場合があるため、当日の提供内容も確認してください。

もう少し多彩な料理を楽しみたいなら、2024年2月28日に提供が始まった「野菜の集い／vegan’s paradise」も候補です。公式発表では税込6,050円で、野菜の握り8貫、野菜とキヌアのいなり寿司、季節のすり流し、生麩田楽、野菜天ぷら、野菜スティックを組み合わせた内容でした。季節によって料理が変わるため、予約時に現在の内容を確認するのが確実です。

権八は、魚介を食べる同行者と一緒に寿司店へ行きたい場合にも選択肢になります。ただし、ヴィーガン寿司の注文と、店舗全体での調理器具や油の共有を避けることは別の問題です。厳格な食事制限がある場合は、注文前に確認してください。

板前寿司：野菜寿司や巻物を組み合わせやすい

板前寿司の公式ベジタリアンメニューには、ベジタブル寿司3貫握り（税込880円）のほか、アボカド胡麻ドレ、えのき茸、なすの蒲焼き、揚げ出し豆腐にぎりなどが掲載されています。納豆巻きやお新香巻きは税込480円、かんぴょう巻きも税込480円で、単品を組み合わせやすいのが特徴です。ベジタリアンプレートは税込3,480円と案内されています。

ただし、公式ページの区分は「ベジタリアンメニュー」であり、すべての品がヴィーガン仕様だと保証するものではありません。揚げ出し豆腐のだし、たれ、マヨネーズなどの原材料を確認し、魚介不使用が必須なら、メニュー名だけで判断しないことが大切です。また、掲載されているグランドメニューの対象店舗と、実際に訪れる店舗が一致しているかも確認しましょう。

銀座 鮨 佑：事前相談でベジタリアン寿司コースを予約

銀座 鮨 佑は、2024年4月にディナーの「ベジタリアン寿司コース」を追加したと公式発表しています。案内されている内容は寿司8〜10貫、摘み2〜3品、巻物2本で、ハラール醤油にも対応。予約は1週間前までとされています。

公式告知にはコース料金が掲載されていないため、予算を確定させたい場合は予約時に料金を問い合わせてください。魚介を完全に避けたい場合も、かつおだしや魚介エキスを使わない構成にできるか、あらかじめ確認する必要があります。

宇田津 鮨：高価格帯の野菜づくしコース

中目黒の宇田津 鮨では、予約サイトにベジタリアンコースが掲載されており、料金は税込・サービス料込30,250円です。野菜づくしのコースで、ランチ・ディナーともに予約できますが、2日前までの予約が必要と案内されています。季節の食材や曜日によって料金が変わる場合もあります。

注意したいのは、宇田津 鮨の予約案内では全コースに料理酒を使用すると明記されていることです。加熱によってアルコール分が飛んでいても、アルコールを一切摂取できない人の予約は受け付けないとされています。また、ベジタリアンコースという名称だけで、ヴィーガン対応や魚介だし不使用まで保証されるわけではありません。厳格な条件がある場合は、予約前に個別に相談してください。

【ヴィーガン寿司とベジタリアン寿司の違い】名前だけでは判断できない理由

ベジタリアン寿司とヴィーガン寿司の最大の違いは、避ける食材の範囲です。一般にベジタリアンは肉や魚介を避けますが、卵や乳製品を食べるかどうかは個人の方針によって異なります。一方、ヴィーガンは肉・魚介だけでなく、卵、乳製品、はちみつなどの動物由来食材も避けます。

日本の寿司店では、野菜をネタにしていても、シャリ、煮物、たれ、汁物などに動物由来の材料が入っている場合があります。観光庁の「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」でも、肉や魚そのものだけでなく、だしや加工食品に含まれる原材料の確認が必要とされています。

具体的には、次のような違いを押さえておくと、店選びで失敗しにくくなります。

• ベジタリアン：魚介類や肉類は避けるが、卵や乳製品を食べる人もいる。
• ヴィーガン：肉、魚介、卵、乳製品、はちみつなどの動物由来食材を避ける。
• 魚介不使用：魚や貝をネタに使わないことを指す場合があるが、かつおだしや魚介エキスまで不使用とは限らない。
• グルテンフリー：小麦などに含まれるグルテンを避ける条件であり、動物性食材の有無とは別の基準。

この違いは、寿司店での注文時に特に重要です。たとえば、卵焼きやマヨネーズを使った巻物は、肉や魚を使っていなくてもヴィーガンとは限りません。逆に、野菜を中心とした寿司でも、使用するしょうゆやたれ、汁物のだしによっては魚介不使用の条件を満たさないことがあります。

【寿司のかつおだしをどう見分ける？】原材料の確認方法と注文時の注意点

魚介不使用の寿司を探すとき、見落としやすいのがかつおだしです。かつお節は魚由来の原料なので、魚介を避ける人には適しません。だしは見た目だけで判別できず、野菜の煮物、味噌汁、茶碗蒸し、煮物のたれ、寿司用の調味液などに含まれている可能性があります。

農林水産省が監修したJAS活用マニュアルでも、ベジタリアン・ヴィーガンに適した料理では、使用できない原材料だけでなく、混入防止や情報提供などの管理が扱われています。料理名や見た目だけではなく、原材料と調理工程を確認することが基本です。

予約や注文の際は、次の項目を一つずつ確認しましょう。

• だし：かつお節、煮干し、魚介エキスを使っていないか。昆布やしいたけなど植物由来のだしに変更できるか。
• シャリ：酢や砂糖などの調味料に問題がないか。寿司酢の原材料も必要に応じて確認する。
• ネタ・巻物：卵、マヨネーズ、乳製品、魚介由来の代替食材が含まれていないか。
• しょうゆ・たれ：魚介エキスや動物由来の原料が含まれていないか。
• 調理器具：魚介を扱う包丁、まな板、手袋、調理台などを共有するか。厳格な分離が必要なら対応可否を尋ねる。
• 汁物・付け合わせ：味噌汁、漬物、天ぷらの衣や揚げ油も対象に含めて確認する。

店員に伝えるときは、単に「ベジタリアンです」と言うより、避けたい原材料を具体的に伝える方が確実です。例えば「魚介類だけでなく、かつおだしと魚介エキスも避けています。卵や乳製品も使わないヴィーガン対応は可能ですか」と尋ねれば、必要な条件が明確になります。

なお、魚介アレルギーの場合は、食の好みや菜食の方針とは別に、アレルギー対応として伝えてください。調理器具の共有や微量混入をどこまで避けられるかは店舗によって異なり、希望どおりの対応ができないこともあります。

【東京のベジタリアン寿司は高い？】費用の実態と予約方法

東京のベジタリアン寿司は、単品を数貫注文する場合と、飲み物や前菜を含む専門店のセット、職人が提供するコースでは、費用の考え方が変わります。公開価格を基準にすると、権八の税込1,980円の握り6貫や板前寿司の税込880円の3貫握りは、まず試してみたい人に適した選択肢です。専門店では税込3,300〜5,300円程度のセットがあり、宇田津 鮨のような高価格帯のコースでは税込・サービス料込30,250円が目安になります。

価格を比較するときは、寿司の貫数だけでなく、味噌汁、前菜、デザート、ドリンクが含まれるかも確認しましょう。税別表記のメニューは、支払い時の総額が表示価格より高くなります。また、高級店のコースは予約条件やキャンセル規定があるため、単純に一貫当たりの値段だけで比較するのは適切ではありません。

予約は、次の順番で進めるとスムーズです。

1. 食事条件を整理する：魚介だけを避けたいのか、かつおだしや魚介エキスも不可なのか、卵・乳製品も避けるのかを明確にする。
2. 最新のメニューを確認する：価格、コース内容、税込・税別、営業日をチェックする。
3. 予約期限を確認する：銀座 鮨 佑は1週間前まで、宇田津 鮨は2日前までといった条件がある。
4. 原材料と調理方法を伝える：だし、しょうゆ、たれ、揚げ油、調理器具の共有について質問する。
5. 当日の変更条件を確認する：季節や仕入れによる変更、キャンセル料、支払い方法を把握しておく。

特に、通常の寿司店でベジタリアン対応を依頼する場合は、当日になってから相談するより、予約時に伝える方が安心です。専用のメニューが用意されていても、完全なヴィーガン対応や、魚介だし不使用まで保証されるとは限りません。

【vegetarian sushi tokyo】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：東京で魚介を一切使わない寿司を食べるなら、どこがおすすめですか？

A1：魚介だけでなく動物性食材も避けたいなら、Vegan Sushi TokyoやVEGAN SUSHI JAPANのようなヴィーガン寿司専門店が候補です。専門店以外でも、権八や板前寿司に対応メニューがあります。だしや調理器具の共有も避けたい場合は、予約時に条件を確認してください。

Q2：ヴィーガン寿司とベジタリアン寿司は同じですか？

A2：同じではありません。一般的なベジタリアンは肉や魚介を避けますが、卵や乳製品を食べる人もいます。ヴィーガンは卵や乳製品、はちみつなども避けるため、より厳格な条件です。店の表記だけで判断せず、だしや調味料も確認しましょう。

Q3：寿司のかつおだしは、見た目で見分けられますか？

A3：見た目だけでは見分けられません。味噌汁や煮物、たれなどに使われている場合があるため、店員に「かつおだしと魚介エキスを使っていますか」と直接確認してください。必要なら昆布やしいたけなど植物由来のだしに変更できるか相談しましょう。

Q4：予約なしでもベジタリアン寿司を食べられますか？

A4：店舗によります。Vegan Sushi Tokyoは予約推奨、銀座 鮨 佑のベジタリアン寿司コースは1週間前まで、宇田津 鮨のベジタリアンコースは2日前までの予約が必要と案内されています。VEGAN SUSHI JAPANの公開案内では事前予約必須とされています。来店前に最新条件を確認してください。

Q5：予算を抑えて野菜寿司を楽しむなら、いくら必要ですか？

A5：公開価格では、板前寿司のベジタブル寿司3貫が税込880円、権八のヴィーガン握り6貫が税込1,980円です。専門店のセットは税込3,300〜5,300円程度の例があり、飲み物やデザートが含まれるかによって総額が変わります。

まとめ：東京でベジタリアン寿司を選ぶときの判断基準

2026年の東京では、野菜寿司を単品で注文できる一般の寿司店から、植物性食材だけで構成した寿司を提供する専門店、事前予約制の高級コースまで、目的に応じた選択肢があります。

予算を抑えて少量から試すなら権八や板前寿司、寿司からデザートまでヴィーガン仕様で楽しみたいならVegan Sushi TokyoやVEGAN SUSHI JAPAN、特別な食事体験を求めるなら銀座 鮨 佑や宇田津 鮨が候補になります。

ただし、最も大切なのは「野菜の寿司があること」と「魚介・動物性原材料を一切使っていないこと」を混同しないことです。かつおだし、魚介エキス、卵、乳製品、調味料、調理器具の共有まで確認すれば、自分の食事方針に合う店を選びやすくなります。

予約前には、最新メニューと料金、予約期限、だしや原材料の条件を確認してください。価格だけでなく、食べられる食材の範囲と料理内容を照らし合わせることが、東京でベジタリアン寿司を安心して楽しむための最も確実な方法です。 （出典: vegetarian sushi tokyo（Yahoo!ニュース））