ワイングラスの正しい持ち方は？ステム・ボウル・底の違いとソムリエ監修の理由

2026年現在、飲食店やパーティーシーン、さらには自宅でのディナーなど、ワインを楽しむ機会が増える中で改めて注目されているのが「ワイングラスの正しい持ち方」です。カジュアルな場では自由に楽しむことが尊重される一方、フォーマルな場面やレストランでは、グラスのどこを持つべきかという基本的なマナーや、ワインの味わいを保つための実用的な理由を知っておくことがスマートな大人の嗜みとされています。

本記事では、ステム（脚）を持つ基本スタイルをはじめ、ボウルや底（フット／プレート）を持つ違い、温度変化や指紋を防ぐ科学的な理由について、ソムリエ監修のファクトを交えて徹底解説します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：ワイングラスの基本の持ち方は「ステム（脚）」を親指・人差し指・中指の3本で軽くつまむスタイルである。
• 要点2：ステムを持つ理由は、手の体温がワインに伝わるのを防ぎ、香りと味を損なわないためである。
• 要点3：ボウルを持つと手の油分や指紋でグラスが曇り、液体の観察や見た目の美しさが損なわれる原因になる。

ワイングラスの基本の持ち方：ステム（脚）を持つ理由と正しい所作

ワイングラスの正しい持ち方として、日本では一般的に「ステム（脚）」を持つのが基本のマナーとされています。実際の持ち方の手順としては、親指、人差し指、中指の3本を使って、ステムの中央から下あたりを軽くつまむように支えるのが最も安定し、見た目も美しく映ります。

なぜステムを持つことが「マナー」であり推奨されるのかというと、そこには明確な実用上の理由が存在します。人間の手のひらの温度は約35度から36度前後あり、ワインの適温（特に白ワインやシャンパンであれば10度前後、赤ワインであっても16度から18度程度）に比べて非常に高い状態です。ボウル部分を直接手で握ってしまうと、体温がワインに伝わってしまい、本来の味わいや香りのバランスが崩れてしまう原因になります。

また、ボウル部分に直接触れると、指紋がついてグラスの透明度が損なわれ、中のワインの色合いや粘性を目で楽しむ「外観の観察」がしにくくなります。そのため、ワインのコンディションを保ちつつ美しく振る舞うためには、ステムを軽くつまむ持ち方が理にかなっているのです。

ステム・ボウル・底（フット）の使い分けとそれぞれの特徴

ワイングラスの持ち方には、ステムを持つ基本スタイルのほかにも、ボウル部分を持つ方法や、底（フット／プレート）を持つ上級者向けの方法が存在します。それぞれの特徴と使い分けを理解しておくことで、シーンに応じたスマートな対応が可能になります。

表にまとめた通り、ボウル部分を持つスタイルは、カジュアルな場やグラスが大きすぎてステムでは不安定な場合に選ばれることがあります。ただし、前述の通り体温が伝わりやすくなるため、冷やして飲むべきワインでは避けたほうが無難です。一方、底（フットやプレートと呼ばれる平らな部分）を親指と人差し指で挟むように持つ方法は、ソムリエやワイン愛好家の間で見られるスマートな所作ですが、バランスを取るのに少し慣れが必要です。

温度変化と指紋を防ぐ科学的背景

ワイングラスの持ち方がこれほどまでに細かく語られる背景には、ワインという飲み物が持つ繊細な性質があります。ワインは温度によって香り立ちや味わいの印象が大きく変化するデリケートなアルコール飲料です。

例えば、冷やして楽しむべき白ワインやスパークリングワインをボウル部分でしっかりと握りしめてしまうと、わずか数分で温度が上昇し、キリッとした酸味や爽やかな香りがぼやけてしまいます。また、赤ワインであっても、必要以上に温まりすぎるとアルコール感が強く感じられるようになり、複雑なアロマの広がりが損なわれます。

さらに、指紋による見た目の問題も見逃せません。透明度の高いクリスタルガラスや薄手のグラスを使用している場合、手の油分や指紋がボウルにつくことで、グラス越しのワインの色調やテカリが濁って見えてしまいます。ソムリエ監修のファクトやワインスクールなどでも強調されるように、「ステムを持つ」という所作は、ワインの品質と美観を最大限に引き出すための理にかなった知恵なのです。

乾杯のマナーとグラスを扱う際の注意点

ワイングラスを手にする際や、実際に乾杯をする場面でもいくつかの注意点があります。日本ではビールジョッキのようにグラス同士を勢いよくぶつけて乾杯しがちですが、ワイングラス、特に高品質なものはガラスが薄く作られており、強く当てると簡単に割れてしまいます。

そのため、フォーマルな場や上質なグラスを使用している場合は、グラス同士を直接カチンと当て合うのではなく、グラスを少し持ち上げて相手の目を見ながら会釈をする、あるいはボウル同士ではなくステムのあたりを軽く触れ合わせる程度にするのがマナーとされています。

また、注いでもらう際には、テーブルに置いたままでも、軽くステムを持って支える程度でも問題ありませんが、グラスを傾けすぎたり片手で強引に受け止めたりしないよう、優しく丁寧に扱うことが大切です。

【ワイングラス持ち方】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ワイングラスの持ち方に厳密なルール違反や「NG例」はあるの？
A1：法律や絶対的な規則があるわけではありませんが、ボウル部分を手のひら全体でしっかりと握り込む持ち方は、体温でワインが温まり指紋で曇るため、マナーや美味しさの観点からNGとされることが多いです。

Q2：手が滑りそうでステムを持つのが不安な場合はどうすればいい？
A2：無理に細い部分だけを持とうとせず、ステムの中央からやや下、台座（フット）に近い部分を優しく支えるように持つと安定感が増します。

Q3：カジュアルな居酒屋や自宅で飲むときもステムを持たなきゃダメ？
A3：自宅や親しい友人とのカジュアルな飲み会では、ご自身のリラックスしたスタイルで楽しんで問題ありません。TPOに合わせて持ち方を使い分けるのがスマートです。

まとめ：正しい持ち方を知り、ワインの魅力を最大限に楽しむ

ワイングラスの持ち方は、単なる形式的なマナーや決まり事ではなく、ワインの温度や香り、そして美しい見た目を守るための理にかなった所作です。ステムを軽く3本指でつまむ基本のスタイルを身につけるだけで、いつもの一杯がより一層美味しく、優雅なひとときへと変わります。

フォーマルなレストランや特別なディナーの場はもちろん、日常のワインライフにおいても、今回ご紹介したソムリエ監修のポイントを意識して、ワイン本来の奥深い味わいと香りを存分に堪能してみてください。 （出典: ワイン グラス 持ち 方（Yahoo!ニュース））