岐阜県高山市の老舗蔵元「平瀬酒造店」の歴史、銘柄、こだわりを徹底解説
2026年現在、全国的な日本酒ブームやインバウンド観光の盛り上がりとともに、伝統ある地方の蔵元への注目度が一層高まっています。その中でも、岐阜県高山市の一之町エリアに居を構える老舗蔵元「平瀬酒造店」は、約400年にわたる歴史と独自の酒造りで多くの日本酒ファンの心を捉えて離さない名蔵として知られています。
本記事では、平瀬酒造店の長い歴史的背景から、仕込み水や酒造好適米へのこだわり、代表銘柄の特徴、さらには酒蔵見学や現地の魅力までを詳しく紐解いていきます。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 要点1：平瀬酒造店は元和9年（1623年）の記録が残る、岐阜県高山市の歴史ある老舗蔵元であり、約400年・15代にわたり伝統の技を受け継いでいます。
- 要点2：北アルプスの清らかな伏流水と、岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」を駆使し、厳冬期に仕込む「寒造り」によって品質の極めて高い特定名称酒を生み出しています。
- 要点3：国の基準を満たす特定名称酒のみを醸造するこだわりを貫いており、代表銘柄である「久寿玉」をはじめとする芳醇な味わいは国内外で高く評価されています。
平瀬酒造店の約400年の歴史と高山・上一之町の風土
岐阜県高山市上一之町に位置する平瀬酒造店は、公式な記録として元和9年（1623年）の記述が残る、極めて歴史の深い蔵元です。江戸時代初期から現在に至るまで、約400年もの間、実に15代にわたって酒造りの伝統と暖簾が大切に守り抜かれてきました。
高山市の古い町並みが色濃く残る上一之町の一角に佇むその建物は、飛騨高山の歴史的景観を形作る重要な一部となっています。冬の寒さが厳しく、雪深い飛騨高山の気候風土は、雑味の少ないクリアで引き締まった酒質を育てるのに最適な環境です。この土地の気候風土と先人たちが培ってきた職人技の融合こそが、平瀬酒造店の根幹をなす最大の財産といえます。
北アルプスの伏流水と「寒造り」がもたらす酒造りのこだわり
平瀬酒造店の日本酒を語る上で欠かせないのが、仕込み水として使用される「北アルプスの伏流水」です。長い年月をかけて北アルプスの山々でろ過された清冽な水は、酒造りに適したミネラルバランスを含んでおり、酵母の働きを健やかに促すことでキレのある味わいを生み出しています。
また、同蔵では年間を通して醸造を行うのではなく、気温が最も低く雑菌の繁殖を抑えられる厳冬期に仕込みを行う「寒造り」を頑なに守り続けています。低温でじっくりと発酵させるこの伝統的製法により、芳醇な香りと奥行きのある旨味が最大限に引き出されます。さらに、生産効率よりも品質を最優先し、国の基準を満たす「特定名称酒（吟醸酒・純米酒・本醸造酒）」のみを醸造するという妥協のない姿勢を貫いています。
平瀬酒造店の代表銘柄と味わいの特徴
平瀬酒造店が生み出す日本酒は、地元・岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を多く用いることで、土地の個性がダイレクトに表現されているのが特徴です。「ひだほまれ」特有のふくよかなお米の旨味を引き出しつつ、辛口から芳醇なタイプまで幅広いラインナップを展開しています。
代表銘柄である「久寿玉（くすだま）」は、飲み飽きしないすっきりとした口当たりと、奥深い旨味のバランスが絶妙な看板商品として、地元のみならず全国の居酒屋や酒販店で愛され続けています。また、季節限定商品として登場する「ひと夏寝かしたお酒」など、熟成によって旨味がさらに増した超辛口の逸品も展開されており、日本酒の奥深さを堪能できるとファンの間で評判です。
平瀬酒造店のスペック・主要銘柄一覧
平瀬酒造店が手掛ける代表的な酒造りの特徴や、代表銘柄の概要を以下の表にまとめました。
| 項目 | 詳細・特徴 | 備考・ポイント |
|---|---|---|
| 創業・歴史 | 元和9年（1623年）記録 / 約400年の歴史（15代続く） | 岐阜県高山市上一之町の伝統的蔵元 |
| 主要な原料米 | 岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」等 | 地元の豊かな自然環境で育った酒米を多用 |
| 仕込み水 | 北アルプスの伏流水 | 清冽でミネラルを含んだ雪解け水系 |
| 醸造方針 | 特定名称酒（吟醸酒・純米酒・本醸造酒）のみを醸造 | 品質基準を厳格に守るこだわりの生産体制 |
| 代表銘柄 | 「久寿玉（くすだま）」ほか季節限定酒など | すっきりとした辛口から旨味豊かな熟成酒まで展開 |
酒蔵見学や高山観光における平瀬酒造店の魅力
歴史的な町並みが広がる高山市上一之町に位置しているため、平瀬酒造店は飛騨高山を訪れる観光客にとって必見のスポットとなっています。酒蔵の周囲には風情ある格子戸の町家が並び、散策しながら蔵の佇まいを楽しむことができます。
蔵の周辺や直売スペースでは、伝統ある銘柄の試飲や購入ができる場合もあり、旅の記念やお土産選びに立ち寄る観光客で賑わいます。北アルプスの恵みを受けた地酒をその土地の空気感の中で味わう体験は、飛騨高山観光のハイライトの一つとして高く評価されています。
【平瀬酒造店】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：平瀬酒造店の創業年はいつですか？
A1：元和9年（1623年）の記録が残っており、約400年の歴史を持つ老舗蔵元として知られています。
Q2：どのようなお米や水を使って酒造りをしていますか？
A2：岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を中心に多く使用し、仕込み水には北アルプスの清らかな伏流水を用いています。
Q3：平瀬酒造店の代表的な銘柄は何ですか？
A3：代表銘柄として「久寿玉（くすだま）」が非常に有名で、すっきりとした飲み口と芳醇な旨味が特徴です。
まとめ：約400年の伝統と風土が生む一杯を味わう
平瀬酒造店は、元和9年の創業以来、約400年にわたって飛騨高山の地で酒造りの伝統を守り抜いてきた誇り高き蔵元です。北アルプスの伏流水や岐阜県産の「ひだほまれ」を使い、厳冬期の寒造りと特定名称酒にこだわる姿勢は、現代においても変わらぬ高品質な日本酒を生み出し続けています。
飛騨高山を訪れる際は、歴史ある上一之町の景観とともに、平瀬酒造店が醸す極上の日本酒の味わいをぜひ体感してみてください。 （出典: 平瀬 酒造 店（Yahoo!ニュース））
最新のトレンドや話題のニュースをわかりやすく解説するWebライターです。読者の皆様に役立つ情報を日々お届けしています。
